Vanilj- och kanelbullar
// Johanna
mandel- och nougatkaka
En saftig och god mandel- och nougatkaka som är mycket enkel att göra
4 ägg, delade
400 g grovriven mandelmassa
100g smält smör
1tsk bakpulver
125g nougatmassa
rostade mandelspån
Börja med att sätta på ugnen på 175 grader och smörj och mjöla sedan en rund bakform.
Vispa samman äggulor, mandelmassa, smält smör och bakpulver.
Vispa äggvitorna i en ren bunke tills det blir ett hårt skum. Vänd sedan försiktigt ner dem i smeten.
Häll över smeten i formen och grädda i 40 min. Lägg folie över kakan efter 25 minuter så att den inte blir för mörk. Ta ut kakan och låt svalna på galler.
Smält nougatmassan i en skål över vattenbad och bred sedan över hela kakan, även på sidorna. Avsluta med att dekorera kakan med de rostade mandelspånen!
Receptet kommer från systrarna Eisenmans härliga kokbok "två systrars söta"
/Marika
Blåbärsbullar
Receptet kommer från matplatsen
Kanelbullar
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner kardemumman. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×40 cm (gör den inte för tunn, då blir det inte så där härligt fluffiga bullar).
Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka och strö över önskad mängd kanel. Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar! Lägg dem i formar. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Ställ gärna formarna i en muffinsplåt, då håller de formen och flyter inte ut under gräddningen!
Grädda mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.
// Johanna
Kärleksmums
Du behöver:
Till kakan
150g smör
2st ägg
3dl socker
2tsk vaniljsocker
1msk siktad kakao
4 1/2dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1 1/2dl mjölk
Till Glasyren
75g smör
1-2msk kallt kaffe
1msk siktad kakao
2tsk vaniljsocker
3 1/2dl florsocker
Garnering
kokosflingor eller strössel
Börja med att smälta smöret och låt det sedan svalna något. Vispa under tiden ägg och socker pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och häll i äggsmeten. Blanda i smöret och mjölken. Häll smeten i en smord och bröad långpanna (gärna en sådan som är hälften så stor som en vanlig långpanna!) Grädda kakan i 175grader i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Gör glasyren så länge. Smält smöret och tillsätt övriga ingredienser under omrörning. Bred på glasyren på kakan och strö genast på rikligt med kokos eller strössel. Skär upp kakan i rutor när det stelnat.
Gottigotti!
/Marika
Mini rocky road cupcakes
I like big time!
100 g mörk choklad
2 ägg
1 dl strösocker
3/4 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1/2 tsk bakpulver
1/2 krm salt
1/2 dl minimarshmallows
1/2 dl chashewnötter
Topping:
100 g mörk choklad
1 1/4 vispgrädde
1 tsk honung
12,5 g rumsvarmt smör
Minimarshmallows och chashewnötter till dekoration.
Cupcakes: Smält smöret i en kastrull på spisen. Bryt ner chokladen i mindre bitar och smält på låg temperatur. Blanda till en jämn smet, dra kastrullen från plattan och låt svalna lite. Vispa äggen lätt tillsammans med sockret och rör sedan ner chokladsmeten. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt, rör ner i smeten och rör ihop till en jämn massa. Fördela smeten i muffinsformarna, tryck ner chashewnötterna och minimarsmallowsen och grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 10-12 minuter. Muffinsarna kan gärna vara lite kladdiga i mitten. Låt svalna.
Topping: Hacka chokladen ganska fint. Koka upp grädden med honungen, dra kastrullen från plattan och rör snabbt ner den hackade chokladen i den heta grädden. Rör tills all choklad har smält. Låt helst glasyren stelna i rumstemperatur till nästa dag. Men om du har bråttom kan du ställa den en stund i kylskåpet. Men passa noga på så att den inte blir för kall och hård.
Bred chokladglasyren på varje cupcake och dekorera med marshmallows och nötter.
Vill man göra stora cupcakes dubblar man bara receptet! :)
/Ida
Marabou chokladkaka
Mmm...marabou
2 dl socker
2 ½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
200 g smör
250 g marabou choklad (går bra att använda marabou med smak, t.ex. mint)
Börja med att smörja och bröa en form. Vispa ägg och socker. Blanda mjöl och bakpulver i äggsmeten. Smält smör och choklad, blanda sedan samman allt. Grädda kakan i 11-12 min på 225 grader. Om ni önskar kan ni, som jag, smälta lite av chokladen för garnering. Servera gärna med grädde!
Tips: Bakar du kakan samma dag blir den gärna lite rinnig men får den stå över natten blir den härligt krämig likt en klassisk kladdkaka. Men den är dock lika god när den är rinnig, så vilken dag ni väljer att baka är alltså en smaksak.
Ät och njut!!
/ Karin
Bloggfesten: Mini-hjortoncupcakes med marängsmörkräm
Supersmarriga och supersöta!
1 ägg
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl mjölk
75 g smält smör
0,5 dl Hjortronsylt
Vispa ägg och socker poröst. Blanda och vänd i vaniljsocker, bakpulver och mjöl. Tillsätt mjölken och det smälta smöret. Placera muffinsformarna (gärna dubbla om du inte har muffinsform) på en plåt och fördela smeten i formarna. Jag fyllde 3/4 av mina och det blev toppen. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 10 min. Låt svalna. Gröpa sedan ur små hål i cupcaksen och fyll med hjortronsylt. Spritsa på marängsmörkrämen och dekorera gärna med lite strössel. Servera!
Marängsmörkräm:
2 äggvitor
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk citronsaft
150 g mjukt smör
Vispa äggvitor, socker, vaniljsocker och citronsaft i en rostfri bunke över ett vattenbad tills marängen tjocknat och blivit 60-65 grader varmt. Obs, det går fort som tusan! Fortsätt sedan att vispa marängen på hög hastighet tills den har blivit riktigt fast, det bör ta ungefär 10 minuter. Sänk sedan hastigheten på elvispen och klicka i och vispa ned mindre bidar av smöret med jämna mellanrum. Marängen skall ha hunnit bli slät och fin innan man tillsätter nytt smör. Klart!
Förfara inte marängsmörkrämen i kylskåpet för då blir den för kall och går inte att spritsa. Sen måste jag vara ärlig och säga jag fick en hel del marängsmörkräm över så det skulle kanske ha räckt med hälften.
Lycka till!
/Ida
Receptet kommer från Kalasgott
(Gamla) hederliga chokladbollar
Gamla hederliga chokladbollar med pärlsocker/tuttifrutti strössel
Blev idag sådär plötsligt sugen på chokladbollar.
Här har ni receptet om ni skulle bli lika sugna ni. Jag gjorde enligt AXA (havregrynspaketet)recept, men något gick fel när jag läste så blev lite annorlunda, men betyget blev ändå "riktigt jä*la gott" :)
100 g smör
3 dl havregryn
1 dl socker
½-1 dl kakao (skulle vara 2 msk)
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kallt kaffe (som egentligen skulle vara 2 msk)
Pärlsocker
Tuttifrutti strössel
Jag började med att mixa ihop havregryn, socker, vaniljsocker och kakao. Sedan blandade jag ner smöret med händerna, lättast så! Därefter tillsatte jag kaffet. Rulla chokladbollarna i pärlsocker eller strössel (eller bägge?)
Det som blev lite kruxigt med mitt recept var att chokladbollarna inte blev så kladdiga så det var svårt att få pärlsockret och strösslet att fästa, men som sagt, själva bollarna blev riktigt goda!
/Elin
Chokladsnittar
Enkla och goda småkakor.
2 dl socker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
2 msk vatten
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 äggvita
pärlsocker
Sätt på ugnen på 200 grader. Rör ihop rumsvarmt smör och socker poröst. Rör ner kakao, vaniljsocker, äggulan och vatten. Tillsätt mjölet blandat med bakpulvret och arbeta ihop till en deg. Rulla 4 längder. lika långa som plåten. Läg dem på en plåt med bakplåtspapper. Tryck lite lätt med tummen längs hela rullen. Pensla med uppvispad äggvita och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter. Skär längderna i sneda bitar, ca 2 cm breda, medan de är varma.
/Ida
Pepparkakor
Hemmabakta pepparkakor är ett måste för mig på julen. Dels är dom så goda, det är roligt att baka dom och det doftar ljuvligt gott hemma när dom är nybakade.
300 g smör
5 dl socker
1 dl ljus sirap
1 msk malen ingefära
2 msk malen kanel
1 msk malda kryddnejlikor
2 tsk mald kardemumma
1 msk bikarbonat
2 dl vatten
1 1/2 liter vetemjöl
Ta fram en bit av degen i taget. Kavla den tunt. Ta ut kakor med mått och lägg dem på kalla plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 4-5 minuter (det går väldigt fort på slutet) på 200-225 grader.
/Ida
Lussekatter
Idag är det första advent och då är det ett måste med lussebullar. Dessa blev ljuvligt goda!
150 g smör
5 dl standardmjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
15-17 dl vetemjöl
1 ägg
1 g saffran
russin
ägg
Smält fettet i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37 C (fingervarmt). Stöt saffranet i en mortel tillsammans med en sockerbit (eller en nypa socker) och blanda saffranet i degspadet. Dela sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och nästan allt mjöl. Knäck i ett ägg (gör att bullen blir mer porös) och blanda degen tillsammans med resten av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från kanterna. Låt degen jäsa under en bakduk i ca 30 minuter.
Knåda sedan degen smidig på ett mjölat bakbord. Snurra små lussekatter och låt dem jäsa på en plåt under en bakduk i 20-30 minuter. De är färdigjästa när du kan trycka på dem med ett finger och degen reser sig igen. Tryck sedan ner russin i snurrarna och pensla lussekatterna med ett vispat ägg. Grädda i mitten av ugnen på 225-250 grader i 5-10 minuter.
/Ida
Lussekatter
Världens godaste saffransbullar
Ca 25-30 st små bullar eller 18-20 stora
125 g smör
5 dl mjölk (standard)
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (dvs 2 påsar) + en sockerbit att mortla det med
ca 15 dl vetemjöl
russin om så önskas
Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker
1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran (mortla helst först tillsammans med en sockerbit). Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×40 cm (gör den inte för tunn, då blir det inte så där härligt fluffiga bullar)
Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Om man vill ha russin i så strö lite russin längs ena långsidan, den man sedan börjar med att rulla så de hamnar i mitten av bullen (För extra saftiga russin kan man blötlägga dem en stund först)
Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar! Lägg dem i formar. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Ställ gärna formarna i en muffinsplåt, då håller de formen och flyter inte ut under gräddningen!
Grädda mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.
(Receptet är från matplatsen)
Perfekta till adventsfikat!
// Johanna
Blåbärskladdkaka
Bjöd mina kollegor på denna kaka, blev MYCKET uppskattad :)
Här kommer en variant av kladdkakatyp. Lite krispigare yta och med blåbär istället för kakao. Så himla god!! Varning varning- farligt god smet! (receptet kommer från matplatsen)
Detta behövs:
200 g blåbär
120 g smör
2 1/4 dl socker
1 ägg
2 1/4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att smälta smöret och låt det svalna. Smöra en pajform. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver i en egen bunke och rör sedan ner i äggsmeten. Tillsätt sedan smöret och blanda samman. Bred sedan ut smeten i formen och strö över blåbär. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme, men håll koll så kakan inte blir bränd, lägg i sådanafall över folie sista stunden.
Låt kallna i kylskåp och servera sedan med vaniljvisp.
/Elin
Cheesecake med citronsås
Min första cheesecake! Riktigt smarrig blev den om jag får säga det själv.
Botten
10 st digestivekex
100 g smält smör
Första fyllningen
2 paket philadelphiaost á 200g
3 st ägg
1,5 dl socker
Översta lagret
4 dl crème fraiche
1 msk vaniljsocker
1 dl florsocker
Citronsås
3-4 msk färskpressad citronsaft
3/4 dl vatten
1 tsk maizenamjöl
1 äggula
1,5 dl socker
1 msk smör
Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Smula smula sönder kexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en kakform med löstagbar botten. Grädda i 5-10 minuter. Ställ sedan åt sidan.
Första fyllningen: Skruva ner ugnen till 180 grader. Mosa philadelphiaosten noggrant med en gaffel. Blanda i äggen och sockret. Vispa runt till en röra. Fördela röran över den förgräddadekexbotten. Grädda i 18+ grader i ca 35 minuter, till dess kakan lyfter lite längs kanterna och i mitten. Låt den sedan kallna.
Översta lagret: Blanda crème fraiche, vaniljsocker och siktat florsocker. Bred ut smeten på den helt kalla kakan. Grädda i 180 graders ugnsvärme i 6-7 minuter, så att ytan stelnar nåogt. Låt sedan kakan kallna igen.
Citronsås: Blanda citronsaft, vatten, maizenamjöl, äggula och socker i en rostfri kastrull. Låt det sjuda upp försiktigt. Rör runt i såsen hela tiden tills den tjocknar något. Avsluta med att vispa ned kallt smör. Låt såsen svalna.
Tips från Elin: Lägg ungsfolie i botten av ugnen för det kan droppa en del när du gräddar kakan.
Servera cheesecaken med citronsåsen och passionsfrukt. Sen är det bara att njuta!
/Ida
Kanelbullar
Nybakade kanelbullar och ett kallt glas mjölk hör sommaren till.
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1 dl socker eller vit sirap
14-15 dl vetemjöl
225 grader
5-8 min
Gör så här:
2. Dela sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet (smör och mjölk). Tillsätt resten av degspadet, salt, socker eller sirap och nästan allt mjöl. Spara lite av mjölet till utbakningen.
4. Strö på lite mjöl och låt degen jäsa under en bakhandduk i ca 30 min.
Ena halvan med smör, kanel och socker och andra med smör och vaniljsocker.
6. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela sedan upp degen i fyra till fem delar.
7. Ta en del och kavla ut den till en tunn fyrkant. Bred därefter hela ytan med smör och strö över med kanel och socker.
9. Lägg bullarna på en bakplåt och låt dem jäsa i 25-30 min under en bakduk.
10. När första plåten är färdigjäst vispar du ihop ett ägg som du sedan penslar på bullarna. Strö därefter på pärlsocker och sätt in plåten i mitten av ugnen och grädda i 5-8 minuter. Bullarna ska få en fin gyllenbrun färg.
/Ida
Daimcookies
Frasiga, sega och härligt knäckiga. Behöver jag säga att dessa cookies är ljuvliga? Att dem dessutom är superenkla att baka ger dem bara ett extra plus i kanten. Receptet kommer från kalasgott.com och räcker till 12st stora kakor.
200g Smör, rumsvarmt
2 dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker
1 msk Honung
1 msk Bakpulver
4 dl Vetemjöl
2-3st Dubbeldaim, hackad
Blanda samman alla ingredienser till en smetig deg. Krossa daimen i bitar (jag brukar låta det vara rätt stora bitar i, tycker det blir extra gott!)Blanda väl. Dela degen i 12 lika stora bitar och klicka ut dem på bakplåtspapperklädda plåtar. Tryck ut och platta till små runda kakor. Grädda i 175 grader, ca 10-12 min och låt sedan kakorna svalna på plåten. Ät och njut!
/ Marika
Blueberry Cheesecake
- 300 g Digestivekex
- 150 g Osaltat smör
- 1 dl Strösocker
- 1 dl Majsmjöl
- 2 tsk Vaniljsocker
- 600 g Philadelphia
- 2,5 dl Kesella 10 %
- 3 st Ägg
- 1 dl Vispgrädde
- 200 g Vit choklad
- 1 dl Frysta blåbär
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.
2. Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret.
3. Packa blandningen hårt en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna.
4. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kesella och färskost och vispa krämigt med en elvisp.
5. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning.
6. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten.
7. Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda kakan i 30 minuter. Har man en vanlig ugn kan man täcka kakan med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.
/Josefine
Morotskaka
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk vaniljsocker
- 3 tsk bakpulver
- 1 1/2 tsk malen kanel
- 1 tsk malen kardemumma
- 1/2 tsk malen ingefära
- 1 nypa salt
- 1 1/2 dl solrosolja
- 4 1/2 dl rårivna morötter
- smör och ströbröd till formen
- 60 g mjukt smör
- 4 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- skal av 1 citron
- 100 g philadelphiaost
