Hallon- och chokladtryffel
Hoppas att alla har haft en fin jul med massa god mat och sötsaker. Till julafton gjorde jag dessa tryfflar som blev goda men mastiga. Det räcker att mumsa på en åt gången.
150 g färska eller frysta, tinade hallon
2 msk flytande honung
1/2 färsk vaniljstång
230 g mörk choklad 70 %
60 g mjukt smör
1 dl kakao
Mixa hallonen och sila bort kärnorna så att du får en puré. Värm upp hallonpurén, frön från urskrapad vaniljstång och honung i en kastrull. Samtigit har du finhackat chokladen och låtit den halvsmälta i ett vattenbad (en djup tallrik placerad ovanför en kastrull med varmt vatten). Häll hallonblandningen över den halvsmälta chokladen och rör ihop med en slickepott. Tillsätt det mjuka smöret och rör om igen. Häll upp tryffelsmeten i en låg form och låt stelna, helst i rumstemperatur. Annars först i rumstemperatur och sedan i kylen. Forma till kulor och rulla i kakao. Förvara i kylen.
Lycka till!
/ Ida
Kanderade brända mandlar
Brända mandlar hör julen till. Krydda med lite kanel för extra julsmak.
Du behöver:
2,5 dl sötmandel
1 3/4 dl strösocker
1/2 dl vatten
1tsk kanel
ev. några droppar röd karamellfärg
Lägg ingredienserna i en kastrull och koka tills vattnet kokar bort och sockret blir torrt. (på rätt hög värme)Rör om då och då.
Fortsätt att värma tills sockret smälter igen så att de blir lite glansiga men sockret ska fortfarande ligga kvar som klumpar runt mandlarna. Fortsätt att röra om då och då.
Lägg över mandlarna på ett bakplåtspapper och separera dem med en kniv medan de svalnar.
Även fint att slå in i lite celofan som en "gå bort" present i jul. Blir garanterat uppskattat!
/Marika
Skumtomtefudge
Wienernougat
En krämig och god wienernougat som smakar extra ljuvligt såhär i juletider.
Wienernougat är en av mina absoluta favoriter i chokladväg och det blir jätte gott att baka egen. En riktig klassiker till gottebordet i jul!
Du behöver:
100 g flagad mandel
250 g nougat
100 g mörk choklad (Jag använde marabou premium 70%)
Rosta den flagade mandeln gyllenbrun i en torr stekpanna på medelvärme och ställ den sedan åt sidan.
Dela nougaten och chokladen i små bitar och smält tillsammans på låg värme i mikron. (Alt. Smält i vattenbad.)
Blanda ner den rostade mandeln i nougat och chokladblandningen.
Häll upp massan i en avlång form klädd i bakplåtspapper och ställ svalt tills det stelnat. Skär sedan upp i lagom stora bitar.
Ät och njut!
/Marika
Rocky road
Cakepops
Nu har jag två gånger lyckats med dessa supergoda Cakepops och tänkte därför dela med mig av detta enkla recept.. Efter ett första misslyckat försök har jag nu komponerat mitt eget.
70 gram Philiadelphiaost
1 pkt (154 g) Oreo kakor
100-150 g choklad
strössel eller annan dekoration
avklippta grillpinnar
Gör så här:
1. Börja med att mixa kakorna i en mixer tills de är helt finfördelade.
2. Blanda kaksmulorna med philadelfiaosten.
3. Rulla små bollar av smeten och låt dom stelna en stund i kylen eller lite snabbt i frysen. Var försiktig med att göra för stora bollar bara för då blir dom för tunga och ramlar av pinnen.
4. Smält lite av chokladen, antingen försiktigt i micron eller över ett vattenbad. Doppa ena änden av pinnen i den smälta chokladen och stick in den i bollen. Låt sedan chkoladen stelna en stund så att pinnen verkligen sitter fast. För att skynda på processen kan man sätta in dom i kylskåpet en liten stund.
5. Smält resten av chokladen och doppa oreopopsen tills bollarna är helt täckta. Sätt de färdigdoppade bollarna på ett bakplåtspapper och häll över valfri dekoration. Kom ihåg att strö över strösslet innan chokladen hinner torka.
6. Låt chokladen torka och förvara klubborna i kylskåpet tills det är dags för servering. Sen är det bara att njuta!
Dekoration av pinnar, strössel och typ av choklad går att göra i oändlighet. Har också hört att Ballerinas kladdkaka-kakor också skal vara gott. Dessa svenska cakepops gjorde jag till midsommarafton :)
/Ida
