Moules frites
Vitvinsmarinerade blåmusslor med hemmagjorda pommes frites. Helt underbart gott!
Blåmusslorna:
1 kg blåmusslor
1 finhackad schalottenlök
2 krossade vitlöksklyftor
0,25 dl olivolja
0,5 dl torrt vitt vin
salt och peppar
Tvätta musslorna riktigt noga under kallt rinnande vatten. Knacka öppna musslor försiktigt mot diskbänken. De musslor som då inte sluter sig måste slängas. Känn också efter om det är någon mussla som är tyngre än de andra. Då kan den innehålla lera och måste också den kastas.
Fräs schalottenlök och vitlök i olivoljan. Tillsätt musslorna och häll på vinet. Lägg på locket och låt koka i 3-5 minuter, eller tills musslorna är färdiga och har öppnat sig. Salta och peppra. Klara att serveras!
Pommes frites:
Sätt ugnen på 180 grader. Skala och skär potatisen i smala stavar. Häll lite olivolja och en liten klick smör på en plåt lägg på potatisen. Salta och peppra rikligt. Stek potatisarna i mitten av ugnen tills de har fått en gyllenbrun färg. I ca 20-30 minuter.
Till detta serverade jag hemmagjord aioli som du hittar receptet på här.
Smalig måltid och lycka till! :)
/Ida
Ägghalvor med räkor
Ännu ett litet tips till buffébordet är de gamla hederliga ägghalvorna med räkor på. Hur enkelt som helst och mycket gott!Det behöver inte alltid vara så svårt att göra buffémat och ibland glömmer man helt enkelt bort de här enkla små delikatesserna...
Du behöver:
Ägg
Räkor
Majonnäs
Ev. dill och citron
Koka äggen och låt dem svala i kylen. Skala räkorna under tiden. Dela varje ägg och lägg en klick majonnäs på varje ägghalva. Strö på några räkor och vill man göra extra fint kan man dekorera med t.ex dill och citron.
/Marika
Smögencheesecake
En krämig cheesecake med smak av sommar och västkusten. Den här tårtan har blivit en favorit på midsommarbordet hemma hos oss men smakar minst lika bra en kulen höstdag när man är sugen på något gott. Receptet har jag fått från matplatsen.
Botten:
Ca 6-8 skivor kavring (Obs!Jag brukar byta ut några skivor kavring och tillsätta några digestivekex istället. Blir supergott tycker jag!)
75 g rumstempererat smör
Cheesecakesmet:
400 g räkor med skal
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st. gelatinblad
Garnering:
100 g räkor med skal
1 citron i tunna skivor
1 burk röd stenbitsrom
dill
Mixa smör, kavring och digestivekex till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 min. Under tiden kan du skala och hacka räkorna grovt. Blanda dem med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda även ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.
Krama ur vattnet från gelatinbladen ordentligt. Värm sedan resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar men gärna över natten så hinner den safta till sig ordentligt.
Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.
Tårtan gör sig mycket bra till buffébordet eller varför inte som en förrätt? Om du väljer att servera den som förrätt skär du bara upp varsin tårtbit på fat och garnerar varje tårtbit, festligt och smakar gott!!
/ Marika
Räkmacka
Skagentoast
Skagentoast
1 ½ kg räkor med skal
½ citron
1 bit pepparrot (50g)
½ dl hackad dill
2 krm salt
1 krm malen vitpeppar
Vitt bröd (formfranska)
50 g smör
Majonnäs
2 äggulor
½ msk vitvinvinäger
½ msk senap
2 ½ dl rapsolja (jag hade bara matolja hemma, funkade hyfsat men tror man ska ta rapsolja ändå)
2 krm salt
1 krm malen vitpeppar
Garnering
Dill
Citron
Löjrom
Börja med majonnäsen: Lägg äggulorna i en bunke. Tillsätt vitvinsvinägern och senap. Vispa ihop och tillsätt sedan oljan OBS! Droppa i oljan till en början och sedan i en jämn stråle. Detta ska ske under kraftig vispning. Smaksätt sedan med salt och peppar.
Skala räkorna och grovhacka ca 1/3 av dem.
Skölj citronen i ljummet vatten och finriv skalet och pressa ut ca 1 msk saft i en skål. Skala och riv pepparroten fint. Blanda räkor, citronskal+saft, pepparrot och hackad dill. Vänd sedan ner detta i majonnäsen. Krydda med salt och peppar.
Skär bort kanterna på brödet och stek sedan brödet i smör tills det fått en gyllenbrun färg.
Lägg sedan upp skagenröran på en tallrik (skulle gå att forma som ägg men det gick inte så bra för mig!). Skär bröden på diagonalen och luta över röran. Toppa med dill, citron och löjrom.
/Elin
Paolo Robertos Musselpasta
Ingredienser (4 port)
- 500 g Linguine Fullkorn (eller vanlig spaghetti, men jag tycker det blir mycket godare med Linguine)
- 1 kg färska blåmusslor
- 1,5 dl vitt vin (matlagningsvin går nästan lika bra som riktigt vin)
- 1 vitlöksklyfta
- 2-3 stjälkar persilja
- Svartpeppar
Tomatsås - En burk coctailtomater
- 3 msk olivolja
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- En halv torkad röd chili
- salt
Gör så här
1. Kontrollera att alla musslor är stängda. De musslor som är öppna knackas försiktigt mot köksbänken, och de som då inte sluter sig kastas. Borsta eller skrapa musslorna rena under rinnande kallt vatten och dra bort skäggtömmarna.
2. Täck botten av en stor kastrull med vinet, lägg i den hela vitlöksklyftan, persiljestjälkarna, svartpepparn och musslorna. Sjud på svag värme under lock tills musslorna öppnar sig, ca 5 minuter. Sila av och spara spadet. Låt musslorna ligga kvar i kastrullen.
3. Skär tomaterna till tomatsåsen i små bitar. Värm oljan i en annan kastrull och lägg i den finhackade vitlöken och den hela chilin. Ta upp och kasta chilin när vitlöken börjar få färg. Häll i tomatbitar, salt och ca 1 dl av musselspadet och låt koka på medelhög värme utan lock i ca 15 minuter. Späd kontinuerligt med musselspadet, men låt inte såsen bli för tunn.
4. Koka under tiden pastan.
5. Häll pastan i kastrullen med tomatsåsen. Blanda noga, smaka av och salta eventuellt. Enligt Paolo är det är viktigt med rätt sälta på den här rätten :)
6. Lägg upp pastan på fat och toppa med musslorna.
