Jordärtskockssoppa
Kantarellsoppa
Här behövs inga ord, det bara måste smakas!
1 gul lök
3 msk smör
1 dl torrt vitt vin
7 dl vatten
1,5 msk kantarellfond
2 dl grädde
0,5 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
Rensa svampen och skär den i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Fräs löken och svampen i smöret i en kastrull. Rör i mjölet och häll på vinet, låt det koka i 2 minuter. Tillsätt sedan vattnet och kantarellfonden. Koka soppan på svag värme under lock i ca 10 minuter. Blanda till sist ner grädden och smaka av med salt och peppar.
Enkelt, gott och lite lyxigt!
/ Ida
Köttfärssoppa
Bilden ger inte soppan rättvisa. Ser inte riktigt lika apitligt ut som det var ;)
Ingredienser:
400 g köttfärs
4 potatisar
1 gul lök
1 pressad vitlök
2 msk tomatpuré
2 dryga teskedar stark paprikakrydda
1 grönsaksbuljong (1 l vatten)
Salt
Vitpeppar
Chilikrydda
Lite smör att steka i
Börja med att skala potatis och tärna den i mindre bitar. Skala och grovhacka löken. Fräs på löken i lite smör. Häll sedan på vatten och buljong. Lägg i potatisen, den pressade vitlöken och tillsätt tomatpuré och paprikakrydda. Låt koka under lock i ca 10 minuter.
Stek under tiden köttfärsen och krydda med salt, vitpeppar och lite chilikrydda. När köttfärsen brynts klart så häller du över den i soppan och låt koka tills potatisen är klar!
Servera med en klick cremefraiche som du blandat lite pressad vitlök, salt och peppar i. Ett nybakat bröd till sitter ju heller aldrig fel :)
Måste även tillägga att soppan tar minimalt med tid att göra- perfekt en stressig vardag- så länge man tagit fram köttfärsen ur frysen på morgonen innan jobbet vill säga.
/Elin
Sötpotatissoppa
600 g sötpotatis i bitar
1 hackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
8 dl grönsaksbuljong
1 dl lätt kokosmjölk
salt
några droppar tabasko
4 msk gräddfil
Lägg potatisen, lök och vitlök i en kastrull och tillsätt grönsaksbuljongen. Låt det sjuda under lock i cirka 15 minuter, tills potatisen har mjuknat. Häll i kokosmjölken och mixa till en slät soppa. Krydda med salt och tabasko. Servera med en sked gräddfil.
/Ida
Tomatsoppa på norskt vis
Efter att ha bott många år i Norge kan jag bli riktigt sugen på norsk tomatsoppa ibland. Det är tomatsoppa med makaroner och ägg, barnsligt gott!
2 charlottenlökar
2 msk olivolja
1/2 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
2 stora tomater
3 dl vatten
1/4 tärning hönsbuljong
2 msk cream fraiche
1-2 tsk socker
salt och peppar
kokta makaroner
hårdkokta ägg
Finhacka charlottenlöken. Häll olivoljan, löken och tomatpurén i en kastrull och fräs tills löken är blank och lite mjuk. Häll i de krossade tomaterna och låt det småkoka tills vätskan kokat bort, ca 10 minuter. Grovhacka tomaterna och häll i dem i kastrullen tillsammans med vattnet och buljongen. Låt det koka i ca 10 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer och häll sedan i cream fraichen. Blanda i sockret och smaka av med salt och peppar.
/ Ida
Linssoppa
Spenatsoppa
Spenatsoppa, ja antingen älskar man det eller hatar det- eller vad säger ni? Här hemma älskar vi det. Det är ju både fantastiskt lätt att göra och tar minimalt med tid. Perfekt en trött vardagskväll!
Detta behövs till ca 2 portioner:
250 g hackad, fryst spenat
1-2 msk smör
1 gul lök
2 msk mjöl
6 dl vatten
1 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
Salt, peppar
4 eller fler? Ägg
Koka önskad mängd ägg i 8 minuter.
Börja med att hacka löken. Fräs löken och den frysta spenaten i 1-2 msk smör. När det smält samman, pudra över mjölet.
Tillsätt sedan vattnet och smula i buljongtärningen. Låt koka i 10 minuter under lock. Rör då och då.
Tillsätt sedan grädden, salta och peppra och smaka av. Kör runt med en stavmixer en kort stund.
Skala äggen och dela i halvor. Servera med mjölk (och dagen till ära gjorde vi även vitlöksbröd).
Smaklig måltid!
/Elin
Tomat- och paprikasoppa
Denna soppa värmer gott i höstrusket och är desutom jättegod!
Jack's bouillabaise
Supergod fisksoppa!
500 g krossade tomater
1 burk tomatsoppa (Cambells)
1 burk champinjonsoppa (Cambells)
vatten
2 dl grädde
salt
peppar
paprikapulver
dill
räkor
1 paket vit fisk
Strimla purjolöken och bryn den i lite fett. Häll över krossade tomater, och sopporna (som först är tillagade efter anvisningarna på burken). Krydda med salt och peppar och rör ner grädden. Skär fisken i bitar och lägg den i soppan. Sjud i 10 minuter. Smaka sedan av med paprikapulver och till. Lägg i räkorna och servera.
Tips: Man kan också hälla i lite sherry eller wisky innan servering.
/Ida
Grön ärtsoppa
Fortsätter att lägga upp sopprecept. Tycker det är så gott dessa varma sommardagar.
Antal portioner: 2
1 tsk rapsolja
1/2 lök
300 g frysta gröna ärtor
2 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongtärning
3/4 dl mjölk
3/4 dl creme fraisch
1. Hacka löken och fräs den i mjuk i rapsolja utan att den tar färg.
2. Tillsätt vatten, buljongtärning och ärter. Låt koka i 8 minuter.
3. Mixa soppan slät och tillsätt mjölken. Späd eventuellt med mer vatten till önskad konsistens.
4. Salta och peppra efter smak.
4. Värm och servera med en klick creme fraisch.
/Ida
Potatis- och purjolöksoppa
Supergod soppa som passar perfekt till både varma sommardagar och kalla höstkvällar.
Antal portioner: 2
Soppa:
200 g mjölig potatis
1/2 purjolök
1 msk smör
5 dl vatten
1 höns- eller grönsaksbuljongtärning
Tillbehör:
2 msk creme fraisch
en skiva bröd
en klick smör
1/2 vitlöksklyfta
1. Skala och skiva potatisen och skär purjolöken i tunna skivor.
2. Fräs potatisen och purjolöken i smöret i en gryta utan att det tar färg.
3. Tillsätt vattnet och smula i buljongtärningen.
4. Koka under lock tills potatisen är helt sönderkokt, 15-20 minuter.
5. Vispa soppan med en stålvisp tills den har fått en soppaktig konsistens.
Samtidigt som soppan kokar kan du göra ett gott litet bröd som tillbehör.
Precis som Elin har gjort här.
2. Stek brödet i en klick smör på inte så allt för hög temperatur tills den har fått fin färg.
3. Dela en vitlöksklyfta i två och stryk den över brödet.
När soppan skal ätas klicka i en sked creme fraisch för en liten extra touch.
Smaklig måltid!
/Ida
Avokadosoppa med mynta
Vad passar inte bättre än en rykande het soppa att värma sig med när det är så mörkt och kallt ute om kvällarna? Så här års tycker jag faktiskt det är riktigt mysigt att koka soppa! Den här soppan har fått värma våra magar några gånger under hösten.
4 port.
40g smör
6st salladslökar
2 vitlöksklyftor
1 msk vetemjöl
6 dl grönsaksbuljong
2 mogna avokado
2-3 potatisar
2-3 tsk citronsaft
En nypa rivet citronskal
Salt och peppar
3dl mjölk
1 ½ msk färsk mynta
Börja med att smälta smöret i en stor kastrull på svag värme. Hacka salladslöken och pressa ner vitlöken och låt det fräsa med några minuter under omrörning tills löken blir mjuk.
Strö sedan över vetemjölet och låt även det fräsa med i någon minut till under omrörning.
Tillsätt buljongen och koka upp på medelvärme. Låt det sjuda några minuter. Fortsätt så länge med att hacka avokadon och potatisen och riv citronskalet. Häll i avokado, potatis, citronskal och citronsaft i soppan. Smaka av med salt och peppar och låt soppan puttra på svag värme under lock tills potatisen blir mjuk.
Låt soppan svalna lite och häll sedan över den i en matberedare och mixa den slät och fin. Häll sedan tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt mjölken och hackad färsk mynta. Värm upp soppan till önskad temperatur och häll sedan upp soppan i skålar och garnera med myntaskott.
Har du ingen färsk mynta går det minst lika bra med torkad! Servera gärna soppan med nygräddade baguetter!
/Marika
