Köttfärssås & spagetti
Du behöver:
Köttfärs
Kålpudding
Mumsig husmanskost!
½ kålhuvud (ca 1 kg)
2 dl vatten
3-4 msk sirap
Salt, peppar
Smör att steka i
400-500 g köttfärs
1 ägg
1 dl vatten
Salt, peppar
Skär vitkålen i små bitar. Stek i lite smör i en stor kastrull (så all kål får plats). Häll på vatten (inte allt på en gång), vattnet är till för att kålen inte ska brännas vid. När all kål blivit mjuk, häll på sirap, salt och peppar. Låt stå och småputtra en stund. Häll sedan av det mesta av vattnet som är kvar i kastrullen.
Blanda köttfärsen med ägg, vatten, salt och peppar.
Häll över hälften av kålen i en ugnsfast form. Bred sedan ut köttfärsröran jämnt över kålen och avsluta med resterande kål som ett lock på köttfärsen. In i ugnen, 200 grader ca 30-45 minuter. Lägg på folie mot slutet om det börjar bli bränt. Servera med kokt potatis, gräddsås och lingon! Mums!
/Elin
Helstekt marinerad fläskfilé med mangosallad och hasselbackpotatis
Chipotle- och mangomarinerad helstekt fläskfilé med härlig mangosallad och hasselbackpotatis
Marinad:
2 dryga teskedar chipotlepasta (Santa maria..finns på tacos hyllan)
1 dl vatten
1 halv mango
1-2 msk vitvinsvinäger
2-3 tsk strösocker
Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka i ca 2 minuter. Ta därefter stavmixern och mixa till en jämn sås. Häll sedan marinaden över fläskfilén (som är putsad och klar) i en påse. Låt stå i kyl, gärna några timmar. När det är dags att tillaga köttet, börja med att dela fläskfilén i två bitar. Stek på hög värme så köttet får en fin yta, häll över marinaden som blev kvar i påsen. Dra sedan ner värmen och stick i en köttermometer i ena delen av köttet. Lägg på ett lock och låt vara tills innertemperaturen visar 65 grader. Därefter lägger du köttet i folie och en handduk runt om folien, låt ligga i ca 10 minuter. Därefter skivar du upp köttet i önskad storlek. Klart att servera :)
Supergott!
Psst, chipotlepastan är STARK, så 2 teskedar kan vara för mycket enligt vissa, för lite enligt andra, testa er fram! :)
/Elin
Bacon- och fetaostbiffar
Enkla och saftiga biffar som passar både till vardag och fest.
3 msk ströbröd
1 dl mjölk
1 ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1-2 msk finhackad lök
1 paket bacon
75 g fetaost
Blanda ströbrödet med mjölken och låt stå och svälla i 10 minuter. Tillsätt äggg, salt, peppar och löken. Rör ner färsen och arbeta ihop till en smidig smet. Skär baconen i fina små bitar och rör ner i smeten. Forma runda bollar av smenten som du sedan plattar ut. Lägg fetaost i mitten och fik över köttfärsen så att du får fina hela köttfärsbiffar (se bilden nedan). När det är dags för att äta steker du biffarna på medel-hög värme. De ska får en fin färg men inte bli torra. Ett tips är att steka med lock, då stannar fukten kvar hos biffarna.
Smaklig måltid!
/Ida
Feta- och kaprisfyllda köttfärsbiffar
Vi börjar med salladen. Instruktioner är överflödiga, men detta är vad jag hade i:
Avocado
Babyspenat
Cocktailtomater
Rödlök
Sharonfrukt
En liten liten klick Sambal Oelek
Olovolja
Salt & Peppar
1 halv gurka (var noga med att krama ur nästan allt vatten när gurkan är riven)
1 dl lätt-creme fraiche
1 vitlöksklyfta
Olivolja
Salt & Peppar
En halv fetaost
1-2 msk kapris
1 ägg
Lite ströbröd
Salt & Peppar
Smaklig måltid!
/Josefine
Hemmagjorda burgare med coleslaw och ugnspotatis
Hemmagjorda hamburgare med hemmagjord dressing, coleslaw och ugnspotatis
Till detta behövs:
300-400 g nötfärs
Hamburgerbröd (antingen bakar du själv eller köper för enkelhetens skull)
Salt, vitpeppar, chilipulver
2 msk vatten
Dressing:
1,5- 2 dl cremefraiche
2 msk senap
1,5 msk ketchup
1 tsk tomatpuré
½ finhackad gul lök
2 dryga matskedar bostongurka
Coleslaw:
4 små morötter
En liten del av ett litet vitkålshuvud (blir mycket vitkål!) Tror jag tog ungefär 1/4, om inte mindre!
1,5 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
½ finhackad gul lök
2 tsk fransk senap
Salt, peppar, lite socker
Ugnspotatis:
Potatis
Pommeskrydda
Ex. på tillbehör:
Tomat, salladsblad, lökskivor, cheddarost, ketchup, senap, gurka...
Börja med potatisen. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva potatisen som pommesstripes. Lägg potatisen på en ugnsplåt och ringla olivolja över. In i ugnen när den är uppvärmd till 225 grader och låt stå i ca 30 minuter.
Riv morötter, finhacka löken och strimla vitkålen. Blanda i en stor skål med creme fraiche, majonnäs och senap. Smaka av med salt, peppar och en gnutta socker.
Börja med dressingen. Blanda cremefraiche, tomatpuré, senap, ketchup, finhackad lök och bostongurka. Mixa med en stavmixer tills det blivit en jämnare röra. Låt stå kallt tills det andra är klart!
Blanda köttfärsen med kryddorna och lite vatten. Dela upp i fyra delar och forma först till bollar som du sedan trycker ut mot en blöt skärbräda. Lägg lite smör i en stekpanna och lägg i burgarna när smöret börjat bubbla lite. TIPS- tryck ner tummen litegrann i mitten av burgarna för att de inte ska svälla upp. (Såg tipset på något matprogram som jag inte minns vilket det var, och det funkar!). Stek ca 2-3 minuter innan du vänder på de. Efter ca 1 minuts stektid på andra sidan kan du lägga på en ostskiva (om du nu vill ha en ostburgare). Den smälter lagom tills burgaren är klar.
Sedan är det bara att dekorera burgaren med dina favorittillbehör. Glöm inte potatisen i ugnen! :)
Smaklig måltid!
/Elin
Tips - att steka fläskfile
Om ni inte redan använder en köttermometer när ni lagar mat borde ni verkligen börja. Det passar utmärkt till både kött, kyckling och fisk.
För att få en god och smaskig fälskfilé brukar jag, efter att ha skurit bort fettet och delat fläskfilén i två, bryna den på båda sidorna på hög värme. Sedan skruvar jag ned plattan, sticker in köttermometern i mitten av fläskfilén och lägger ett lock över stekpannan. Sen väntar jag tills köttet har kommit upp i 73 grader. Då tar jag av stekpannan från plattan och när köttet är 75 grader är det klart för att skäras upp och ätas. Enkelt och garanterat saftigt kött.
Lycka till!
/Ida
Fläskfilégryta med chorizo
Köttgryta
Vad passar väl bättre än en värmande god köttgryta en kall söndag som denna? Det blev lite av en tager-vad-man-haver gryta men oj så gott det blev!
Vi hade dessa ingredienser:
ca 400 g nötkött, grytbitar
½ purjolök
1 gul lök
2 morötter
1 burk skivade champinjoner
Köttbuljong
2,5 dl grädde
1-2 msk Soya
Maizena till redning
Salt, peppar, persilade, vitlökspulver, vitpeppar
Smör att steka i
Potatis
Börja med att lägga köttet på en skärbräda, eller på ett fat. Krydda och gnid in kryddorna ordentligt i köttet. Stek på hög värme i lite smör tills köttet fått färg. Häll sedan på vatten och buljong och låt koka i drygt 1-1½ timme. Tillsätt sedan morötter, lök, purjolök och champinjoner, låt koka tills grönsakerna blivit lite mjuka (inte för mjuka!). Häll sedan i grädden och soya. Strö på maizena tills du får önskad konsistens på såsen. Servera med potatis :)
Går ju att servera med någon grönsak till också ;)
/Elin
Grönpepparbiffar med rårakor
BIFFAR
500 g nötfärs
1 ägg
1 tsk salt
svartpeppar (efter smak)
100 g philadelphiaost
2 tsk grönpeppar
1 krm salt
RÅRAKOR
1 kg potatis
salt, svartpeppar
GRÖNPEPPARSÅS
1/2 gul lök
1 dl vatten
1 köttbuljong
2,5 dl matlagningsgrädde
2 tsk grönpeppar
3/4 msk maizenaredning
soja
Blanda ihop nötfärsen, ägg, salt och svartpeppar. Dela färsen i fyra bitar och platta ut dem till rundlar som är ca 8 cm i diameter. Rör ihop philadelphiaost, krossad grönpeppar och salt. Fördela röran på biffarna. Forma färsen runt osten och nyp ihop kanterna ordentligt. Stek biffarna i smör på medelvärme.
Skala potatisen och riv den på den grova sidan av rivjärnet. Stek tre rårakor i taget i smör, salta och peppra med lite svartpeppar. Varmhåll rårakorna under tiden de andra steks genom att lägga dom i en ungsform som du sätter in i ugnen på 125 grader.
Hacka löken och stek i smör tills den blir mjuk och glansig. Häll i vatten och köttbuljongen och låt det koka i 5 minuter. Tillsätt krossad grönpeppar och grädde. Häll i maizena och koka några minuter tills såsen tjocknat.
Ett tips är att börja med att steka rårakorna, dem tar nämligen längst tid att steka.
Smaklig måltid allihopa!
/Ida
Fläskfilémedaljonger med potatisgratäng
Fick toppbetyg här hemma- kanongott!
Efter matinspiration hos Ida i fredags kväll gjorde jag en liknande rätt hemma i går (lördag). Toppbetyg hos både mig och sambon. Så detta måste ni testa! :)
Ni behöver:
1 fläskfilé ca 500g
En klick smör
Salt, peppar
2-3 dl matlagningsgrädde
½ tsk soja
1 msk balsamicovinäger
1 msk konc. kycklingfond
2 tsk torkad oregano
Ev. maizena
Cambozola ost
ca. 8 Potatisar
1 Gul lök
2 vitlöksklyftor
3 dl grädde
1,5 dl matl.grädde
Riven ost
Salt, peppar, vitlökspulver(om man vill)
Börja med potatisgratängen. Sätt ugnen på 225 grader. Använd matberedare för att få jämna, tunna skivor potatis och lök. Bred ut hälften av potatisen och löken i en ugnsfast form. Krydda och pressa över en vitlöksklyfta. Bred ut resten av potatisen och löken, krydda och pressa den sista vitlöken över det. Häll på grädden (jag använder vanlig grädde för att få gratängen mer fast). Strö över riven ost och låt stå i ugnen tills osten fått färg och det bubblar i formen. Ni kan ju även känna med en sticka så potatisen är klar :)
Skiva fläskfilén i 2-3 cm tjocka skivor. Salta och peppra och stek på hög värme tills de fått färg, sänk då värmen och slå på matl.grädden, soja, kycklingfond, balsamvinäger, oregano. Häll på lite maizena i taget och låt koka en stund (så att det blir en lagom tjock sås), låt alltsammans koka ca 5 minuter. Lägg mot slutet på skivor av cambozolaost, så den smälter något.
Servera med kokt grön sparris, gelé och sallad.
/Elin
Cevapcici med panerad Halloumi och Hummus
- ca 500 g köttfärs
- 1 påse Santa Maria Cevapcici kryddmix
- Halloumiost
- Olivolja
- Sesamfrön
- 1 burk kikärtor
- 2 vitlöksklyftor
- knappt 1/2 dl olja (matolja/rapsolja/solrosolja - det ni har hemma)
- salt, svartpeppar, citronpeppar, chilipeppar
- lite turkisk yoghurt för att den inte ska bli så tjock (går även bra att späda med vatten om man hellre vill det)
Chili Con Carne
Efter all påskmat, påsktårta, bakverk, för att inte tala om allt godis som har slinkit ner de senaste dagarna är det rätt skönt att återgå till vardagen och laga lite god vardagsmat igen. Det här är en gammal favorit hemma hos oss som dyker upp på middagsbordet titt som tätt, om vi inte har ätit det på ett tag så kan jag riktigt längta efter det! Chili con carne är en perfekt vardagsrätt men den går även lätt att piffa upp genom att servera massa goda tillbehör till och då tycker jag den passar minst lika bra som helgmiddag!
4 port.
Smör (att steka i)
400-500 g nötfärs
2 gula lökar
2 pressade vitlöksklyftor
1 stor paprika
2st röd chili
1 köttbuljongtärning
1 dl vatten
1 förpackning krossade tomater
1 msk balsamvinäger
2 msk chilisås
spiskummin, salt, chilipulver,paprikapulver (eventuellt chiliflakes också!)
1 förpackning vita bönor i tomatsås
1 förpackning röda kidneybönor
Skala och hacka lök och vitlök och bryn det i lite smör i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och stek den med löken.
Strimla paprikan fint och hacka chilin och ha i det i grytan. Tillsätt allt utom bönorna och låt koka under lock på svag värme i 15 minuter.
Tillsätt bönorna och låt grytan koka ca 5 minuter till. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor och lite chiliflakes om mer hetta önskas. Vi brukar servera detta med ris gräddfil,nachochips och en god sallad!
/ Marika
Fläskfilé med tapenadesås och en god sallad
Hann bara ta ett kort sen dog batteriet, så potatisen fick lite väl mycket uppmärksamhet här.. :)
Hej kära vänner! Har ni brist på idéer inför lördagens middag? Här kommer ett alldeles perfekt förslag i sådana fall! Egentligen skulle jag ha fläskfilé men det var slut i affären så jag tog fläskytterfilé istället. Funkade fint det med! Nu vill jag även tillägga att denna rätt verkar fungera även för personer som i vanliga fall inte äter oliver. En i mitt sällskap tyckte det var mycket gott trots att det var tapenade i (själva oliverna går ju att peta bort)..
Ni behöver för 4 port.:
ca. 600-800 g Fläskfilé (jag hade två små filéer som blev 800 g totalt på 5 pers, det tog nästan slut..)
2 dl Creme fraiche
3 dl Grädde
2-3 msk Soja
3-4 msk Tapenade
3 vitlöksklyftor
½ paket smulad fetaost
½ burk svarta oliver
Salt och peppar
Potatis
Salladshuvud
Röd paprika
Gurka
Fetaost
Svarta oliver
Körsbärstomater
Flytande honung
Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att salta och peppra köttet (efter att ha putsat det fritt från senor). Lägg det i en ugnsform. Blanda sedan alla ingredienser utom fetaost och oliver (smaka av). Häll det över köttet. Smula sedan fetaost över det hela och strö över oliverna. In i ugnen (och här kommer problemet, jag hade köttet inne för länge (1 h) och det blev lite väl torrt), så kör gärna med en ugnstermometer för att kolla så det blir perfekt :). Skulle tro att det räcker med en halvtimme- 45 minuter.
Skiva potatisen i skivor och lägg i en ugnsplåt, häll på olivolja, salt och peppar. In i ugnen på samma grader som köttet i ca 45 minuter.
Gör sallad med alla ingredienserna, häll på olivolja, ringla lite flytande honung och salta och peppra. Supergott!
/Elin
En gammal klassiker...
Jag och min kära sambo slog till och gjorde hemlagade köttfärsbiffar ikväll. Superdupergott blev det! Skulle ha haft kantarellsås till men kantarellerna hade vi visst redan använt slut på så det fick bli med champinjoner istället. Funkade toppen det med!
Köttfärsbiffar med klyftpotatis och champinjonsås:
Till köttfärsbiffarna behöver ni:
ca. 450 g köttfärs
½ gul lök
1/3 purjolök
½ dl riven goudaost
1 ägg
Paprikapulver, chilipeppar, salt, svartpeppar, vitlökspulver
Detta rörs samman till en jämn smet (man kan även använda en stavmixer om man vill få en riktigt jämn smet). Forma sedan till biffar av önskad storlek, stek på ganska hög värme i smör, tills biffarna blir genomstekta.
Till champinjonsåsen behövs:
Champinjoner (vi tog skivade på burk- det bästa jag vet)
Grädde
Maizena
Soja
Köttbuljong
Salt, peppar, lite torkad basilika (andra kryddor om man vill)..
Mängd av allt beror ju lite på hur mycket sås man vill ha och hur salt osv. man vill ha den. Jag höftade lite och provsmakade hela tiden för att inte få den för salt!
Detta gjorde vi egen klyftpotatis till. Mums! Hur gott som helst och biffarna måste ni testa- de blev riktigt goda! :)
/Elin
Chilikassler med sting
Ikväll har vi lagat chilikassler med sting i och det blev supergott!Just den här varianten har min käre sambo knåpat ihop och feferonin tar verkligen den gamla hederliga chilikasslern till nya höjder kan jag lova,så gott med lite hetta!Det här är verkligen en perfekt vardagsrätt och det bästa av allt är att du slänger ihop det på nolltid! Perfekt om man inte känner för att spendera hela kvällen i köket men ändå vill äta något gott...
4 port:
500g kassler
1st färsk ananas
10 st feferoni
5dl matgrädde
ca 2dl chilisås
salt och peppar
Börja med att skiva kasslern i tunna skivor och lägg dem i botten på en ugnsfast form. Hacka ananas och feferoni och strö det över kasslern. Obs! Låt kärnorna vara kvar i feferonin,då får ni till den där härliga hettan! 
Blanda ihop matgrädden och chilisåsen i en skål och smaka av med salt och peppar. Häll såsen över kasslern och låt det puttra i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter. 
Detta serverade vi med bulgur och pärltomater, mums!
/Marika
Lövbiffsgratäng
Gratäng:
300-400 g strimlad lövbiff (Färsk)
3 msk soya
2 msk kalvfond
2 pressade vitlöksklyftor
ca 12st färska champinjoner
2 små gula lökar
1 hackad röd paprika
Sås:
4 dl matgrädde (För extra lyx, ta vispgrädde!)
1 msk mjöl till redning
ca 150 g cantadou färskost med smak av basilika och vitlök
timjan
grovmalen svartpeppar
lite salt
Potatis
Olivolja
Persilade
Flingsalt
Börja med att strimla lövbiffen och lägg den i en stor skål tillsammans med soya, fond och pressad vitlök. Låt den marinera en stund medan du förbereder resten av maten. Skär potatisen i klyftor och ringla över olivolja,persilade och flingsalt. Skjuts in i ugnen!
Hacka grönsakerna och svampen och stek detta i lite smör. Lägg sedan paprikan, löken och svampen i botten på en smord ugnsfast form.
Lägg den råa, marinerade lövbiffen över grönsakerna. Köttet ska inte brynas innan! Det kommer att bli färdigt i ugnen sedan och blir jätte saftigt och gott. Det är det som är hemligheten mina vänner!
Ställ in gratängen i mitten av ugnen på 225C i ca 25 minuter. Lägg eventuellt på lite aluminiumfolie mot slutet så att inte ytan bränns. Servera gratängen med klyftpotatisen och ett glas rött!
Ha en underbar lördag allesammans!
/Marika
Wienerschnitzel
Okej, det är är ju egentligen inte något recept, och inte heller något jag kommit på själv. Men om inspirationen där hemma är dålig och ni funderar över vad ni ska äta ikväll. Ät detta! Det är så sjuuuukt gott!
Det är alltså färdiga wienerschnitzlar som är köpta i frysta 8-pack (tror det är Scan). Nu är det ju såklart mycket godare att göra egna, men vill man göra något enkelt och snabbt är det här superduper! Till det åt vi denna gång potatisskivor i ugnen, men brukar vanligtvis göra egna potatisklyftor (pommes är också fint till ska jag erkänna). Och ett måste är att ha ansjovis på. Tog ingen bild på ansjovisburken, men ni vet sådana där små rosa konservburkar som finns vid sillen i mataffären. Och så några ärtor på det. Yum yum yum!
/Josefine
Lördagsgott
Hade höga förväntningar på såsen (Lallerstedts pepparsås) eftersom jag älskar hans bea- och hollandaisesås, men nja, jag vet inte, den var stark och jag fick typ halsbränna av den. Någon som smakat den? Vad tyckte ni?
Igår lagade karln mat! Det blev fläskfilé med pommes, kokt sparris, Lallerstedts pepparsås och en god sallad. Enkelt (?) och gott :)
Det godaste på tallriken var sparrisen (enligt mig haha) det gör man faktiskt alldeles för sällan! Min favorit är färsk, kokt sparris med skinka och hollandaisesås med några rivna parmesanflarn på.
Nåja, ett gott tips till sallad är att skiva upp massa sugarsnaps och ha i- sjukt gott!
/ Elin
Ajvarbiffar med havresallad och fetaostsås
Detta är en perfekt vardagsrätt - supergott och supernyttigt! =)
Receptet kommer från Millas Hälsoblogg.
4port
Sås:
3 dl gräddfil
1 kruka färsk basilika
200g fetaost
svartpeppar
Hacka basilikan, smula fetaosten och blanda med gräddfil och svartpeppar. Låt vila en stund i kylen så kryddorna hinner ta smak ordentligt.
Sallad:
3 dl kokt mathavre
1 paprika
Sallad ( isbergssallad och babyspenat efter egen smak)
Körsbärstomater
1/2 kruka färsk basilika
3 msk olivolja
salt, peppar
Koka mathavren enligt anvisningarna på förpackningen och låt svalna. Hacka och blanda i övriga ingredienser.Smaka av med salt och peppar och olivolja.
Biffar:
500g nötfärs
3 msk ajvar relish
1 ägg
1 tsk salt
100g fetaost( smula ner den i smeten)
Blanda ihop alla ingredienserna och forma till små biffar. Stek i smör tills de är färdiga.
/ Marika
