Mustigt filbröd
Ett saftigt matbröd som både är nyttigt och smakar ljuvligt-det perfekta "utflyktsbrödet" helt enkelt!
Du behöver:
1liter filmjölk
1liter filmjölk
4tsk bikarbonat
2tsk bakpulver
2dl mörk sirap
2tsk salt
1dl solrosfrön
1dl linfrön
1dl russin
3dl havregryn
2msk brödkryddor
2dl vetekli
10-12dl rågsikt
Börja med att sätta på ugnen på 100 grader.
Blanda ner bikarbonat och bakpulver i filmjölken och tillsätt sirap, salt, solrosfrön, linfrön, russin, havregryn och brödkryddor och blanda väl.
Tillsätt vetekli och rågsikt och blanda om väl. Degen ska vara lite kladdig!
Börja med att sätta på ugnen på 100 grader.
Blanda ner bikarbonat och bakpulver i filmjölken och tillsätt sirap, salt, solrosfrön, linfrön, russin, havregryn och brödkryddor och blanda väl.
Tillsätt vetekli och rågsikt och blanda om väl. Degen ska vara lite kladdig!
Häll degen i en smord långpanna( Jag använda mig av en sådan där avlång brödbakform till limpa, ni vet? och då fyllde jag två sådana formar till hälften och det blev perfekt till 2st limpor.)
Ställ in i ugnen. Efter 45 minuter i ugnen höjer du temperaturen till 175 grader. Låt sedan brödet stå ytterliggare i 30 minuter eller tills det har fått fin färg.
Låt brödet svalna i formen.
Avnjut med något gott pålägg! Mums! Receptet kommer från ICA:s kokbok Hela Sveriges Husman.
/Marika
"Knäckebröd"
Detta recept är superenkelt och blir fantastiskt gott!
De till vänster är bakade med majsmjöl och de till höger med grahamsmjöl.
Du behöver: (1 plåt)
2 dl majsmjöl (kan bytas ut mot grahamnsmjöl, dinkelmjöl etc.)
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
0,5 dl linfrön (jag har använt krossade linfrön, men går säkert lika bra med hela)
0,5 tsk salt
0,5 dl rapsolja
Gör såhär:
Rör ihop alla ingredienser i en bunke, häll över 2,5 dl kokande vatten, rör om och bred ut på bakplåtspapper på en plåt. Skär i rutor och strö över lite flingsalt. Grädda mitt i ugnen, 150 grader i drygt 60 minuter.
Detta recept måste prövas!
// Johanna
Baguetter
Ett måste för alla bröd älskare! Skulle vilja kalla det ett fusksurdegsbröd. Så enkelt och så gott!
3 stycken
3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet vatten
1,5 tsk salt
1/4 dl vetekli
7 dl vetemjöl special, cirka
Rör ut jästen i vattnet och blanda i resten av ingredienserna. Degen skal inte bli fast utan förbli lite kladdig. Täck bunken med plastfolie och låt den stå i minst fem timmar. Degen kan "jäsa" i upp till 18 timmar så den kan göras på kvällen och gräddas till frukost på morgonen.
Skjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Vik degen en gång över sig själv så att båda sidorna blir mjölade. Dra ut degen till en rektangel, ca 15x25 cm och dela den sedan i 3 lika långa delar. Mjöla snittytorna och vrid degen med lätt hand till tre baguetter som du sedan lägger på en plåt med bakplåtspapper. Låt dom sedan vila medans du värmer upp ugnen till 275 grader. Grädda sedan bröden i mitten av ugnen i 13-14 minuter. Låt baguetterna svalna på galler utan bakduk.
Lycka till!
/ Ida
Lättbakat brytbröd
Det är här ett lättlagat brytbröd som är godast när det äts färskt. Inget bröd att spara eller frysa in alltså. Jag gjorde en halv sats av receptet som kommer nedanför, det beror ju lite på hur många man är som skal äta.
50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk socker
12-13 dl vetemjöl eller vetemjöl special
1 ägg
vallmofrön
sesamfrön
Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och rör ut med lite utav degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
Knåda sedan degen på ett lätt mjölat bakbord tills den blir smidig att arbeta med. Rulla ut fyra längder och dela varje längd i 8 bitar. Forma sedan varje bit till en bulle. Lägg dem brevid varandra på en plåt och låt dem jäsa i ytteligare 30 minuter under en bakduk.
Pensla sedan brödet med ett uppvispat ägg och strö på vallmo- och/eller sesamfrön. Grädda på 225 grader i 15-20 minuter.
/Ida
Semsamknäckebröd
Jag har dilla på att baka och i helgen gick jag igång på att göra mina egna knäckebröd. Det blev riktigt gott och passar perfekt till kvällsfikat eller som tillbehör till maten.
16 stycken
50 g jäst
3 dl ljummet vatten
1 dl grovt rågmjöl
2 dl rågsikt
3-4 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 dl sesamfrön
Det är viktigt att du kavlar knäckebröden med en räfflad kavel. Det gör att man trycker ut luften ur degen och man undviker att bubblor bildas när det gräddas. Jag kavlade mina med den räfflade kaveln efter att jag hade lagt dem på plåten.
Lycka till!
/Ida
50 g jäst
3 dl ljummet vatten
1 dl grovt rågmjöl
2 dl rågsikt
3-4 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 dl sesamfrön
Det är viktigt att du kavlar knäckebröden med en räfflad kavel. Det gör att man trycker ut luften ur degen och man undviker att bubblor bildas när det gräddas. Jag kavlade mina med den räfflade kaveln efter att jag hade lagt dem på plåten.
Smula jästen och tillsätt vattnet. Rör tills jästen löst sig. Blanda sedan mjölsorterna och saltet i en skål. Saltar man rätt på jästen så förstör man dess jäsfunktion. Häll i mjölet i skålen och arbeta ihop en deg med elvispens eller assistentens degkrokar. Täck bunken med bakduk och låt den jäsa i ca 1 timme.
Sätt ugnen på 250 grader. Klä bakplåtar med bakplåtspapper. Knåda degen väl på mjölat arbetsbord tills den är slät och smidig. Forma degen till en rulle och skär rullen i 16 bitar. Kavla ut bitarna med sesamfrön på bordet. De utkavlade plattorna ska vara ca 15 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen 7-8 minuter, i omgångar. Låt knäckebröden svalna på galler och låt dem sedan torka över natten innan de läggs i en burk.
Lycka till!
/Ida
Brödkakor på surdeg
Har gett mig på att baka surdegsbröd för första gången. En lång process som tar tid men brödet blev gott. Verkligen sunt bröd det här.
16 stycken
DAG ETT
5 dl ljummet vatten
4 dl grovt rågmjöl
2 dl rågkross
1 1/2 msk honung
DAG TVÅ
1/2 paket jäst
1 dl ljummet vatten
2 tsk salt
2 msk mörk baksirap
5 dl grovt rågmjöl
4 dl durumvetemjöl
rågmjöl till utbakningen
DAG ETT
5 dl ljummet vatten
4 dl grovt rågmjöl
2 dl rågkross
1 1/2 msk honung
DAG TVÅ
1/2 paket jäst
1 dl ljummet vatten
2 tsk salt
2 msk mörk baksirap
5 dl grovt rågmjöl
4 dl durumvetemjöl
rågmjöl till utbakningen
DAG ETT:
Rör ihop vatten, rågmjöl, rågkross och honung till en jämn smet. Täck bunken med plastfolie och ställ gärna degen lite varmt så jäser den bättre. I närheten av spisen, ovanpå diskmaskinen eller kylskåpet passar fint. När surdegen börjar bubbla och sprida en svag syrlig doft är den klar. Det tog ungefär ett och ett halvt dygn tills min surdeg blev klar.
DAG TVÅ:
Rör ut jästen i 1 dl ljummet vatten och rör ned i surdegen. Tillsätt salt och sirap och arbeta in mjölet. Degen skal arbetas kraftigt, ungefär 5 minuter med hjälp av assistenten. Den färdiga degen skal vara rätt slät och ganska så fast. Täck över degen med en handduk och låt den jäsa i 1 timme.
Ta upp degen på ett välmjölat bakbord och knåda några kraftiga tag. Dela sedan upp degen i 16 lika stora delar. Rulla degklumparna till bullar och kavla ut dem till kaffefatsstora kakor. Kavla bara på en sida så jäser kakorna upp bättre. Lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper och låt dom jäsa övertäckta i 20-30 minuter. Kakorna är färdigjästa när degen reser sig snabbt etfter ett lätt tryck med pekfingret.
Värm ugnen på 275 grader och grädda brödkakorna i mitten av ugnen i 10-20 minuter. Det går fort på slutet, jag brände första plåten! Låt dem sedan svalna under en bakduk.
Lycka till!
/Ida
Baka bröd gott folk!
Färdigt! Ni kommer aldrig mer vilja köpa bröd! ;)
Finns det något godare än hembakat bröd? Detta bröd är det godaste som finns enligt mig. Receptet kommer från min farmor som alltid bakade detta när jag var liten och nu har jag fått tag på receptet! Det är galet gott, ni måste testa! Det tar ett tag (det ska jäsa i 2 omgångar) men det är det värt vill jag lova! Av receptet blir det 4 hyffsat stora limpor som går kalasbra att frysa in (i halvor för att tinas snabbt).
Ni behöver:
1 liter ljummet vatten
2 paket jäst
1 paket farinsocker
½-1 påse brödkryddor
4 ägg
1 ½ tsk salt
1 paket rågsiktsmjöl
Börja med att smula ner jästen i en bunke och tillsätt ljummet vatten. När jästen lösts upp sig kan farinsockret och brödkryddorna tillsättas (det behövs inte riktigt en hel påse brödkryddor).
Rör ihop äggen i en egen skål och tillsätt sedan i degblandningen. Tillsätt sedan saltet. Därefter kan mjölet tillsättas lite i taget (inte hela paketet kommer behövas). Det viktiga är att hålla koll så degen är ganska kladdig, det ska den vara! 
Låt sedan degen jäsa i bunken- när den jäst upp till kanten är det klart. Strö lite mjöl på bakbänken och häll ut degen. (Det kommer vara sjukt kladdigt!) Dela upp degen i 4 limpor. Lägg 2 limpor/plåt, som är smord eller har bakplåtspapper och försök forma lite ovalt! Strö lite mjöl och lägg på en bakduk- låt jäsa igen ca 30-60 minuter. Under tiden kan ugnen sättas på 225 grader. 
När jäsningen är klar, pensla limporna med vatten och skåra med en vass kniv sedan ska de in i ugnen. 225 grader i ca 15 minuter och sänk sedan värmen de sista 5 minutrarna till 175 grader.
/Elin
Smarrigt brytbröd
Ernst riktigt goda bröd. Bör ätas färskt då det inte är så gott dagen därpå.
25 g jäst
2 tsk havssalt
3 dl fingervarmt vatten
1 tsk honung
7 dl vetemjöl special
150 g mozzarella
150 g parmesan
1 dl pumpafrön
2 dl kalamataoliver (urkärnade)
5 kvistar färsk rosmarin
2 msk olivolja
Deg:
1. Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite utav vattnet.
2. Tillsätt saltet.
3. Häll i resten av det ljumma vattnet och rör om.
4. Häll i honungen.
5. Tillsätt lite utav mjölet åt gången under omrörning tills du fått en smidig deg.
6. Knåda ut degen till en 0,5-1 cm tjock brödkaka.
7. Lägg kakan på en plåt.
Topping:
8. Skär upp mozzarellan och lägg på brödkakan.
9. Hacka oliverna grovt och lägg dem på brödet.
10. Riv grova skivor parmesan och smula över.
11. Ta ett par rejäla rosmarinkvistar och lägg på.
12. Låt jäsa i 30 min.
13. Placera brödet i mitten av ugnen och grädda tills den fått fin färg, ca 20 min.
14. Ringla lite olivolja över och servera.
Vi tyckte att det lite för kletigt för att bryta brödet så vi valde att skära upp det i bitar i stället. Riktigt gott blev det.
/Ida
7. Lägg kakan på en plåt.
Topping:
8. Skär upp mozzarellan och lägg på brödkakan.
9. Hacka oliverna grovt och lägg dem på brödet.
10. Riv grova skivor parmesan och smula över.
11. Ta ett par rejäla rosmarinkvistar och lägg på.
12. Låt jäsa i 30 min.
13. Placera brödet i mitten av ugnen och grädda tills den fått fin färg, ca 20 min.
14. Ringla lite olivolja över och servera.
Vi tyckte att det lite för kletigt för att bryta brödet så vi valde att skära upp det i bitar i stället. Riktigt gott blev det.
/Ida
Sandwich med Chevre och Portobello
Ett litet tips om man är sugen på en lätt sandwich på kvällen. Den här blev helt otroligt god! Först stekte vi portobellon med lite skivad rödlök och honung som vi grundade sandwichen med, sedan några skivor chevre. Lite olivolja på brödets ovansida, och sedan in i ugnen en stund tills osten smält. Lägg sedan på ruccola. Sedan delade jag den i mindre bitar för att den skulle vara lättare att äta utan smul! Hur gott som helst!
/Josefine
Blåbärsscones
6 stycken
7½ dl vetemjöl (jag tog 4 dl "vetemjöl special med fullkorn" och resten vetemjöl)
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
½ dl råsocker
125 gram kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
1½ dl blåbär
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke.
3. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna.
4. Vispa samman ägg och mjölk.
5. Blanda vätskan och de torra ingredienserna till en deg.
6. Vik in blåbären i degen utan att de mosas alltför mycket.
7. Dela upp degen i sex, och hgör bollar som du plattar ut
8. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och strö över lite råsocker.
9. Grädda gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Bre på Philadelphiaost eller Cream Cheese för den ultimata njutningen! Till det gjorde jag en vanlig hederlig smoothie på lättyoghurt, banan och frysta hallon. Och så ett kokt ägg med kaviar. Det är sådant som lyser upp en lördagförmiddag :)
7½ dl vetemjöl (jag tog 4 dl "vetemjöl special med fullkorn" och resten vetemjöl)
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
½ dl råsocker
125 gram kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
1½ dl blåbär
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke.
3. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna.
4. Vispa samman ägg och mjölk.
5. Blanda vätskan och de torra ingredienserna till en deg.
6. Vik in blåbären i degen utan att de mosas alltför mycket.
7. Dela upp degen i sex, och hgör bollar som du plattar ut
8. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och strö över lite råsocker.
9. Grädda gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
Bre på Philadelphiaost eller Cream Cheese för den ultimata njutningen! Till det gjorde jag en vanlig hederlig smoothie på lättyoghurt, banan och frysta hallon. Och så ett kokt ägg med kaviar. Det är sådant som lyser upp en lördagförmiddag :)
Jag vet, det blev inte så bra bilder, men jag var sjuuuukt hungrig efter att ha stått och bakat på morgonkvisten :)
/Josefine
/Josefine
Ciabata
Det här är ett riktigt enkelt och gott recept på Ciabata som min mamma gör. Det blir en full plåt och kräver ingen knådning av deg eller kladd med att forma runda bullar - det enda som tar tid är jäsningen.
Ingredienser:
- 50 g jäst (blå)
- 7 dl kallt vatten
- 1 dl riven ost (vilken sort som helst)
- 1/2 dl olivolja
- 3 dl durumvetemjöl
- ca 12 dl vetemjöl
- 3 tsk salt
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en stor bunke, tillsätt vatten, olivolja och den rivna osten - blanda tills jästen löst sig.
2. Blanda ned durumvetemjöl i vätskan.
3. Tillsätt vetemjöl - lite i taget (degen blir bäst om den är lite kladdig). Blanda även ned saltet tillsammans med mjölet. Jag brukar ibland pimpa brödet med lite solroskärnor och pumpakärnor för extra smak, ca 1 dl. Även soltorkade tomater är gott att ha i.
4. Strö lite vetemjöl över degen och låt jäsa 30-40 minuter under bakduk.
5. Lägg bakplåtspapper på en plåt och platta ut degen. Jäs under bakduk ytterligare 30-40 minuter.
6. Grädda i ugnen, lite lägre än mitten, 225° i 15-20 minuter.
7. Skär i önskade bitar.
Servera med något smaskigt pålägg och en god kopp te, eller varför inte Marikas läskande blåbär och melon smoothie!
// Johanna
Frukost!
Väldigt simpelt faktiskt, men ni som har idétorka gällande frukost kan testa detta. Jag har ätit denna frukost i ett år nu och jag tröttnar inte. Jag kan t.o.m få äggabstinens om jag missar frukosten någon dag (vilket jag ofta gör nuförtiden!) ;)
Du behöver:
Rostade formfranska
Bregott extrasaltat
Kokta ägg (ca 7 min för bäst konsistens)
Lite flingsalt
/ Elin
Du behöver:
Rostade formfranska
Bregott extrasaltat
Kokta ägg (ca 7 min för bäst konsistens)
Lite flingsalt
GAAALET GOTT!
/ Elin
