Efter all påskmat, påsktårta, bakverk, för att inte tala om allt godis som har slinkit ner de senaste dagarna är det rätt skönt att återgå till vardagen och laga lite god vardagsmat igen. Det här är en gammal favorit hemma hos oss som dyker upp på middagsbordet titt som tätt, om vi inte har ätit det på ett tag så kan jag riktigt längta efter det! Chili con carne är en perfekt vardagsrätt men den går även lätt att piffa upp genom att servera massa goda tillbehör till och då tycker jag den passar minst lika bra som helgmiddag!

4 port. 

Smör (att steka i)
400-500 g nötfärs
2 gula lökar
2 pressade vitlöksklyftor
1 stor paprika
2st  röd chili
1 köttbuljongtärning
1 dl vatten
1 förpackning krossade tomater
1 msk balsamvinäger
2 msk chilisås
spiskummin, salt, chilipulver,paprikapulver (eventuellt chiliflakes också!)
1 förpackning vita bönor i tomatsås
1 förpackning röda kidneybönor

Skala och hacka lök och vitlök och bryn det i lite smör i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och stek den med löken.

Strimla paprikan fint och hacka chilin och ha i det i grytan. Tillsätt allt utom bönorna  och låt koka under lock på svag värme i 15 minuter.

Tillsätt bönorna och låt grytan koka ca 5 minuter till. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor och lite chiliflakes om mer hetta önskas. Vi brukar servera detta med ris gräddfil,nachochips och en god sallad!


/ Marika

Halloj, dåligt med uppdatering här på sistone!

Här kommer i varje fall ytterligare ett kycklingrecept!

Kyckling med creme fraiche-franska örter och getost! Mums!

För två personer behövs:
2 Kycklingfiléer (om man inte är mer hungrig)
1 burk Creme fraiche- franska örter
2/3 av en liten getostrulle (jag tog märket President)
Salt, peppar och andra kryddor om man vill. Jag tog torkad basilika, oregano och vitlökspulver också!

Potatis
Tomater
Rödlök

Sätt ugnen på 200 grader. Gör egen klyftpotatis och ställ in i ugnen (eller annat tillbehör om så önskas). Skiva kycklingfiléerna i mindre bitar, lägg ut i en ugnsform. Krydda. Blanda creme fraichen och bitar av getosten och bred ut över kycklingen. Ställ in i ugnen i ca 20-30 minuter (tills kycklingen är klar helt enkelt). Gör en god sallad av sista biten getost, skivade tomater och rödlök. Salta, peppra och ringla olivolja och lite honung på! Jag skulle även ha haft mycket persilja på kycklingen, men det var slut i frysen, det skulle ha varit supergott tror jag!


/Elin

 

Till söndagsmiddag idag tog jag fram en hel kyckling från frysen som jag grillade i ugnen. Sedan gjorde jag en riktigt smaskig kycklinggratäng av den!Gratängen är lagom för 4 personer.

Bena ur:
1 grillad kyckling

Sås:
Smör + 1 msk mjöl
1dl vispgrädde
4dl matgrädde
2dl creme fraiche
½dl kinesisk soja
2-3 tsk sambal oelek (beroende på hur starkt man vill ha!)
2st pressade vitlöksklyftor
1 hönsbuljongtärning
lite salt


Bena ur och lägg kycklingköttet i en ugnsfast form. Sedan gör du såsen. Fräs först samman lite smör och mjöl och därefter tillsätter du och kokar upp resten av ingredienserna till såsen. Smaka av! Häll sedan såsen över kycklingen. Skjuts in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Servera med pomes frites eller klyftpotatis och gärna en god sallad! Mmmm Gott!!

/Marika

Hej kära vänner! Har ni brist på idéer inför lördagens middag? Här kommer ett alldeles perfekt förslag i sådana fall! Egentligen skulle jag ha fläskfilé men det var slut i affären så jag tog fläskytterfilé istället. Funkade fint det med! Nu vill jag även tillägga att denna rätt verkar fungera även för personer som i vanliga fall inte äter oliver. En i mitt sällskap tyckte det var mycket gott trots att det var tapenade i (själva oliverna går ju att peta bort)..

Ni behöver för 4 port.:

ca. 600-800 g Fläskfilé (jag hade två små filéer som blev 800 g totalt på 5 pers, det tog nästan slut..)
2 dl Creme fraiche
3 dl Grädde
2-3 msk Soja
3-4 msk Tapenade
3 vitlöksklyftor
½ paket smulad fetaost
½ burk svarta oliver
Salt och peppar

Potatis

Salladshuvud
Röd paprika
Gurka
Fetaost
Svarta oliver
Körsbärstomater
Flytande honung

Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att salta och peppra köttet (efter att ha putsat det fritt från senor). Lägg det i en ugnsform. Blanda sedan alla ingredienser utom fetaost och oliver (smaka av). Häll det över köttet. Smula sedan fetaost över det hela och strö över oliverna. In i ugnen (och här kommer problemet, jag hade köttet inne för länge (1 h) och det blev lite väl torrt), så kör gärna med en ugnstermometer för att kolla så det blir perfekt :). Skulle tro att det räcker med en halvtimme- 45 minuter.

Skiva potatisen i skivor och lägg i en ugnsplåt, häll på olivolja, salt och peppar. In i ugnen på samma grader som köttet i ca 45 minuter.

Gör sallad med alla ingredienserna, häll på olivolja, ringla lite flytande honung och salta och peppra. Supergott!

/Elin

 

En härlig mangosalsa som både är god och nyttig! Den här är lagom för ca 2-3 personer, vill man ha mer är det ju bara att ha i lite extra av allt helt enkelt!

125 g mango

4st tomater

2st avokado

½ rödlök

2 dl persilja

gräslök (Tag så mycket du önskar!)

400g röda kidneybönor

sweeetchilisås, flingsalt, svartpeppar

Jag använder fryst mango, tycker det är så smidigt!Tag fram mangon från frysen ett tag innan så den hinner tina. Häll sedan av eventuellt vatten och hacka mangon i mindre bitar. Därefter hackar du tomater, avokado, rödlök, persilja och gräslök mycket fint i mindre bitar. Lägg allt i en salladsskål. Häll över kidneybönorna i ett durkslag och skölj igenom dem med kallt vatten och häll sedan i dem i salladen.

Smaka av med sweetchilisås, flingsalt och svartpeppar. Mangosalsan gör sig mycket bra till fisk. Vi serverade den till panerade pangasiusfiléer som Josefine tipsade om tidigare men även en bit lax är gott till!

/Marika

 

Jag motarbetade morotskakan i flera år, tänkte att grönsaker i kaka kan ju omöjligt vara gott. Till slut kände jag mig utanför, alla pratade om morotskaka och jag tog mod till mig att prova. Den dagen undrade jag varför ingen tvingat mig att smaka tidigare - denna kaka är fantastiskt god!! Receptet kommer från Leila´s a piece of cake.

Jag följde återigen Leilas recept, och för det här receptet fyllde jag sex st normalstora muffinsformar. Man kan såklart också göra detta i en stor pajform med låg kant.

 

Jag och min kära sambo slog till och gjorde hemlagade köttfärsbiffar ikväll. Superdupergott blev det! Skulle ha haft kantarellsås till men kantarellerna hade vi visst redan använt slut på så det fick bli med champinjoner istället. Funkade toppen det med!

Köttfärsbiffar med klyftpotatis och champinjonsås:

Till köttfärsbiffarna behöver ni:
ca. 450 g köttfärs
½ gul lök
1/3 purjolök
½ dl riven goudaost
1 ägg
Paprikapulver, chilipeppar, salt, svartpeppar, vitlökspulver

Detta rörs samman till en jämn smet (man kan även använda en stavmixer om man vill få en riktigt jämn smet). Forma sedan till biffar av önskad storlek, stek på ganska hög värme i smör, tills biffarna blir genomstekta.

Till champinjonsåsen behövs:
Champinjoner (vi tog skivade på burk- det bästa jag vet)
Grädde
Maizena
Soja
Köttbuljong
Salt, peppar, lite torkad basilika (andra kryddor om man vill)..

Mängd av allt beror ju lite på hur mycket sås man vill ha och hur salt osv. man vill ha den. Jag höftade lite och provsmakade hela tiden för att inte få den för salt!

Detta gjorde vi egen klyftpotatis till. Mums! Hur gott som helst och biffarna måste ni testa- de blev riktigt goda! :)


/Elin

Här ska jag tipsa om en burk ni kan köpa på mataffären en sådan där dag när man inte riktigt orkar eller har tid att röra ihop saker själv. Det enda du behöver för denna rätt är:

Här kommer ett tips till er som gillar kall fräsch mat. Jag verkligen älskar den här wrapen, smakerna sitter finfint tillsammans!

Det här är ett riktigt enkelt och gott recept på Ciabata som min mamma gör. Det blir en full plåt och kräver ingen knådning av deg eller kladd med att forma runda bullar - det enda som tar tid är jäsningen.