Idag har det ätits supergod middag här hemma. Fetaostfyllda tomater med fläskfilë.

Stuvad spenat, kasler och ägg ser inte så mycket ut för världen men jisses så gott det är. Dessutom är det både enkelt, billigt och snabblagat.

Ännu ett recept som är inspirerat av veckans "Halv åtta hos mig"! Och återigen hamnade det lite västerbottenost i maten. Man kan ju aldrig få för mycket ost liksom. Nu skulle egentligen denna rätt ha varit lite snyggare, man ska nämligen göra den i små portionsformar. Tyvärr är inte det något som vi äger, så jag gjorde dem istället i en muffinsplåt för stora amerikanska muffins. Jag skulle haft dem i ugnen längre insåg jag efteråt när de sjönk ihop till en blaffa, men köttet var klart och började kallna, och jag har som jag kanske tidigare nämnt en nedrig gasugn som inte gärna ger maten någon färg på toppen i och med att all värme kommer nerifrån. Men bortsett från detta så var det gött mos!

• 1 kg potatis
• 2.5 dl crème fraiche
• 1 påse riven västerbottensost
• 2 st vitlöksklyftor
• 1 knippe persilja, färsk
• 2 msk smör
• 0.5 dl mjölk
• Salt & Peppar
  
  

1. Skala och skär potatisen i små bitar, koka tills den är mjuk
2. Låt potatisen svalna något
3. Tillsätt crème fraiche och rör ihop
4. Tillsätt 1 dl västerbottenost, pressa i vitlök och rör ner ett knippe finhackad persilja
5. Ha i smöret och mjölken
6. Rör med elvisp tills moset är poröst och lagom komsistens
7. Smaka av med salt och peppar
8. Klicka i moset i portionsskålar, strö över lite västerbottenost och gratinera i övre delen av ugnen i ca 8-12 min, tills den fått gyllene färg

Här kommer en ganska tjusig rätt som passar finfint på helgen! Risotto har ju fått lite rykte om sig att vara svårt att få till. Men om jag klarar det så klarar ni det! Hemligheten är tålamod, och att inte ha bråttom. Och jag har sällan bråttom :) Denna smaskiga härlighet gjorde jag när jag och min bror lagade mat till mamma och pappa för ett tag sedan.

Receptet är från Recept.nu (4 port)

• 500 g blandsvamp, trattkantareller, ostronskivling, shiitake eller annan svamp
• 1 l hönsbuljong
• 1 liten finhackad gul lök
• 20 g smör
• 4 dl arborio- eller avorioris
• 1 dl vitt vin
• 20 g smör
• 50 g riven hälsingeost
• salt & peppar

1. Fräs svampen i en stekpanna med lite smör.

2. Koka upp buljongen.

3. Fräs löken i en kastrull med smör. Lägg i hälften av svampen och rör ner riset. Värm tills riskornen är täckta av en tunn hinna fett och är lätt transparent.

4. Slå i vinet och låt det koka in, späd med en skopa kokande buljong under ständig omrörning. (Det är det som är nackdelen med denna rätt - man kan typ aldrig lämna kastrullen.) Fortsätt att späda och röra om vart annat, tills riskornet har en liten kärna kvar, det vill säga att det har ett lätt tuggmotstånd.

5. Drag pannan av plattan precis innan det är klart eftersom riset efterkokar något.

6. Tillsätt, smör och hälsingeost (är säkert gott med så gott som vilken ost som helst) och smaka av med salt och peppar.

7. Låt risotton vila i 5 minuter, vänd ned den resterande svampen och servera med lite extra riven ost.

 

Yum yum yum! På bilden tar dock Bäbä vita lamm övertaget, vilket är ett bra serveringsförslag om man vill lyxa till det. Annat kött går såklart också finfint. Eller varför inte bara en sallad?

 

/Josefine