Förvälla kantareller
Hoppas ni besöker skogen en eller flera gånger i höst för det är verkligen svampens år i år!
När du kommer hem med dina plockade kantareller:
1. Rensa kantarellerna. Skär av den nedersta änden och borsta bort smutset.
2. Dela upp svampen i mindre bitar.
3. Lägg svamen i en kastrull. Har du plockat mycket får du dela upp det i flera omgångar. Jag brukar fylla lite mer än hälften av kastrullen.
4. Sätt på medelvärme och rör försiktigt. Nu kommer svampen avge sig vätska och gör den inte det får du tillsätta lite vatten. Låt sedan svampen koka i vätskan i 10-15 minuter.
5. Låt svampen svalna och frys in svampen med vätskan i mindre portionspåsar.
Ut i skogen med er!! :)
/Ida
/Ida
Kantarellwok med couscous
Till den här rätten har jag använt mig av förvällda kantareller som plockades och frystes in i höstas. Vet inte om man får köpt kantareller i affären nu faktiskt.
2-3 portioner
1,5 dl fullkornscouscous
3 dl förvällda kantareller
1/2 påse wokgrönsaker
salt och peppar
Bryn wokgrönsakerna i en stekpanna tillsammans med de tinade kantarellerna. Koka upp 1,5 dl vatten med 1 krm salt och häll i couscousen. Ta av kastrullen från plattan och låt couscousen dra åt sig vattent i 3-5 minuter. Häll i lite olja i couscousen och blanda ihop allt i en skål. Servera!
Lätt och sabblagat!
/ Ida
1,5 dl fullkornscouscous
3 dl förvällda kantareller
1/2 påse wokgrönsaker
salt och peppar
Bryn wokgrönsakerna i en stekpanna tillsammans med de tinade kantarellerna. Koka upp 1,5 dl vatten med 1 krm salt och häll i couscousen. Ta av kastrullen från plattan och låt couscousen dra åt sig vattent i 3-5 minuter. Häll i lite olja i couscousen och blanda ihop allt i en skål. Servera!
Lätt och sabblagat!
/ Ida
Kantarellmacka
Idag åt jag kantarellmacka till lunch. Varför inte frossa i naturens alla smaker när möjligheten finns? I och försig var det inte jag, utan pappa, som plockat just denna svampen men gången innan det var det jag och mamma som stod för plockningen. Så otroligt gott!
kantareller
smör
salt
Stek kantarellerna i smör tills dem har blivit mjuka och fått en fin färg, och glöm inte att salta. Kom ihåg att det är smöret och saltet som ser till att smaken kommer fram. För att få bort lite utav fettet innan servering kan jag tipsa om att man kan lägga svampen på hushållspapper en liten stund. Då suger pappret upp det överflödiga fettet från stekningen. Ät och njut!
/Ida
