600 g sötpotatis i bitar
1 hackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
8 dl grönsaksbuljong
1 dl lätt kokosmjölk
salt
några droppar tabasko
4 msk gräddfil


Lägg potatisen, lök och vitlök i en kastrull och tillsätt grönsaksbuljongen. Låt det sjuda under lock i cirka 15 minuter, tills potatisen har mjuknat. Häll i kokosmjölken och mixa till en slät soppa. Krydda med salt och tabasko. Servera med en sked gräddfil.

/Ida