Köttfärssås & spagetti
Jag blir ofta sugen på denna klassiska rätt och just nu gör jag Elisabeths goda variant av köttfärssås!
Du behöver:
Smör att steka i
1 gul lök
Köttfärs
Köttfärs
Salt & peppar
Chilisauce
Ketchup
Tomatpuré
Soya
Lite vatten
Gör så här:
Hacka löken och stek lätt i smöret, i med köttfärsen och stek tillsammans med löken, krydda med salt och peppar. När färsen är genomstekt i med en rejäl klick chilisuce, lite ketchup, en klick tomatpuré för mer smak samt en skvätt soya. Häll på lite vatten för att få det lite mer "såsigt" och låt puttra några minuter, smaka av om det behövs extra kryddor. Servera med spagetti och en god sallad!
Smaklig måltig!
// Johanna
Mia´s Tonfisk med curry
Oväntad smakkombination kanske - men väldigt enkelt och gott!
Du behöver (4 port.)
Smör att steka i
Curry
1 röd paprika (eller 1 röd och 1 gul om man vill ha mycket paprika)
1 gul lök
ca 5 dl matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
Salt & peppar
2 burkar tonfisk
Gör så här:
Börja med att hacka lök och paprika i små bitar, lägg sedan en stor klick smör i stekpannan och blanda ut curryn i det smälta smöret. Stek löken och paprikan lätt i currysmöret. Häll i matlagningsgrädden och hönsbuljongen, red eventuellt med lite mjöl utvispat i lite mjölk för en tjockare sås. Smaka av med salt och peppar. När såsen är klar så häller du i tonfisken och rör runt. Servera med ris.
Jag är inte speciellt förtjust i tonfisk på burk, så när min vän Mia bjöd mig på detta var jag lite tveksam - men i kombinationen med curryn blir det jättegott! Och väldigt enkelt att laga.
// Johanna
Raspberry cheesecake
Orginalreceptet kommer från den irländske kocken Donald Skehan och är med blåbär istället för hallon
- men båda varianterna supersmarriga!
Du behöver:
200 g (ca 14 st) digestivekex
100 g smör
300 g vit choklad (orginalreceptet säger 400 g men det blir väl sött för min smak)
250 g philadelphiaost
2,5 dl vispgrädde
250 g mascarponeost
250 g hallon (eller blåbär om man hellre vill det)
Gör så här:
Krossa digestivekexen till fina smulor. Smält smöret och blanda med kexsmulorna. Häll blandningen i en kakform, helst med löstagbar kant, och platta till (tryck till rätt hårt) röran med baksidan av en sked. Täck över med plast och låt vila i kylen en stund.
Rör ihop philadelphiaost, grädde (grädden ska ej vispas) och mascarponeost med en stor sked i en bunke (rör inte för mycket, då kan smeten bli lite gryning i konsistensen). Smält den vita chokladen över vattenbad, låt svalna något och vänd ner i smeten. Vänd sedan försiktigt ner hallonen. Fördela blandningen jämnt över digestivebotten, täck över med plast och låt stelna i kylskåp minst 3-4 timmar. Skär i bitar och servera!
Väldigt enkelt och så gott!!
// Johanna
Hemmagjord Pizza
Hur smaskigt är det inte med hemmagjord pizza?
Degen är inte speciellt svår att göra och sedan är det bara fantasin som sätter gräner för smaken! =)
Pizzadeg
Denna deg räcker bra till att göra antingen 1 hel plåt med lite tjockare botten, typ panpizza, 2 större eller 4 mindre pizzor (för pizzan på bilden är degen delad i 4 delar).
50 g jäst
5 dl vatten
2 msk olja
1 tsk salt
ca 12-15 dl vetemjöl
Gör så här
Börja med att smula ner jästen i en bunke och blanda ut den med vattnet. Häll i olja och salt. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta samman tills det blir en deg, degen kan gärna vara lite kletig så att pizzabotten inte blir för hård. Låt jäsa i 30 min.
Baka ut degen och dela i önskad storlek, lägg på bakpltspapper på plåt och garnera med dina favoriter. Jag brukar göra det enkelt för mig och breda ut passerade tomater på pizzabotten, krydda lite lätt med salt, peppar och ev lite chilipulver. Sedan på med mina favoriter skinka och salami, toppat med ost!
// Johanna
Vanilj- och kanelbullar
Bullar är väl en klassiker som går hem hos de flesta!
Passade på att baka dessa på kanelbullens dag 4 oktober.
Du behöver:
150 g smör, rumsvarmt
5 dl mjölk, helst röd mjölk
50 g jäst för söta degar
1 dl strösocker eller vit baksirap
1/2 tsk salt
2 tsk stött eller ca 1,5 tsk malen kardemumma
ca 14 dl vetemjöl
Fyllning:
smör, rumsvarmt
strösocker
kanel
vaniljsocker
Till pensling:
1 ägg
pärlsocker
Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en stor bunke och blanda ut den med mjölken. Tillsätt smöret i mindre bitar, socker eller sirap, salt och kardemumma. Blanda i mjölet, lite i taget, tills det blivit en deg, arbeta degen smidig i ca 5 minuter med maskin eller knåda för hand. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Knåda samman degen och dela därefter upp den i 2 delar (dela i 4 om du vill ha mindre bullar). Kavla ut en del i taget till en rektangel. Bred på smör på degen och strö över socker, kanel och lite vaniljsocker (snåla inte med smöret om du vill ha saftiga bullar). Rulla ihop degen till en rulle och skär i bitar. Lägg varje bit med lite mellanrum på bakplåtspapper eller i pappersformar. Låt jäsa i 40 minuter. Värm ugnen till 225-250 grader.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen 5-10 minuter.
Sen är det bara att bjuda in till bullkalas, för vem tackar nej till en nybakad kanelbulle?!?!
// Johanna
Mia´s Svartvinbärs-kyckling!
Detta är ett fantastiskt enkelt och gott recept som jag fått av min vän Mia!
Du behöver (4 port.)
4 st kycklingfiléer
1/2 dl svartvinbärssaft
1 dl vatten
1 msk soya
1 tsk timjan
1 hönsbuljongtärning
2 dl creme fraise
Gör så här
Börja med att försteka kycklingfiléerna med lite salt, dela dem gära på mitten så blir de klara snabbare, men stek dem inte helt färdigt de ska koka klart i såsen. Blanda därefter samman alla de andra ingredienserna till såsen och låt koka upp, red eventuellt med lite mjöl utvispat i lite mjölk för att få en tjockare sås. Lägg sedan i de förstekta kycklingfiléerna och låt småkoka tills filéerna är färdiga, ca 10-20 min beroende på storlek.
Servera med ris, svartvinbärsgelé och färska champinjoner som stekts i en rejäl klick smör och pressad vitlök. Mums! Detta är så enkelt och gott, ni måste helt enkelt testa!
// Johanna
Mustigt filbröd
Ett saftigt matbröd som både är nyttigt och smakar ljuvligt-det perfekta "utflyktsbrödet" helt enkelt!
Du behöver:
1liter filmjölk
1liter filmjölk
4tsk bikarbonat
2tsk bakpulver
2dl mörk sirap
2tsk salt
1dl solrosfrön
1dl linfrön
1dl russin
3dl havregryn
2msk brödkryddor
2dl vetekli
10-12dl rågsikt
Börja med att sätta på ugnen på 100 grader.
Blanda ner bikarbonat och bakpulver i filmjölken och tillsätt sirap, salt, solrosfrön, linfrön, russin, havregryn och brödkryddor och blanda väl.
Tillsätt vetekli och rågsikt och blanda om väl. Degen ska vara lite kladdig!
Börja med att sätta på ugnen på 100 grader.
Blanda ner bikarbonat och bakpulver i filmjölken och tillsätt sirap, salt, solrosfrön, linfrön, russin, havregryn och brödkryddor och blanda väl.
Tillsätt vetekli och rågsikt och blanda om väl. Degen ska vara lite kladdig!
Häll degen i en smord långpanna( Jag använda mig av en sådan där avlång brödbakform till limpa, ni vet? och då fyllde jag två sådana formar till hälften och det blev perfekt till 2st limpor.)
Ställ in i ugnen. Efter 45 minuter i ugnen höjer du temperaturen till 175 grader. Låt sedan brödet stå ytterliggare i 30 minuter eller tills det har fått fin färg.
Låt brödet svalna i formen.
Avnjut med något gott pålägg! Mums! Receptet kommer från ICA:s kokbok Hela Sveriges Husman.
/Marika
mandel- och nougatkaka
En saftig och god mandel- och nougatkaka som är mycket enkel att göra
4 ägg, delade
400 g grovriven mandelmassa
100g smält smör
1tsk bakpulver
125g nougatmassa
rostade mandelspån
Börja med att sätta på ugnen på 175 grader och smörj och mjöla sedan en rund bakform.
Vispa samman äggulor, mandelmassa, smält smör och bakpulver.
Vispa äggvitorna i en ren bunke tills det blir ett hårt skum. Vänd sedan försiktigt ner dem i smeten.
Häll över smeten i formen och grädda i 40 min. Lägg folie över kakan efter 25 minuter så att den inte blir för mörk. Ta ut kakan och låt svalna på galler.
Smält nougatmassan i en skål över vattenbad och bred sedan över hela kakan, även på sidorna. Avsluta med att dekorera kakan med de rostade mandelspånen!
Receptet kommer från systrarna Eisenmans härliga kokbok "två systrars söta"
/Marika
Knäckig hallonpaj
En härligt knäckig minihallonpaj. Till denna lilla har jag använt mig av en fjärdedel av receptet.
250 g hallon
150 g smör
1 dl socker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 dl sirap
1 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
Täck pajformens botten med hallon. Smält smöret i en kastrull och blanda de övriga ingredienserna i en bunke. Häll sedan det smäta smöret på resten av ingredienserna och rör om. Häll smeten över hallonen och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter på 170 grader. Det blir lite kortare gräddtid om du gör en liten paj så so jag gjorde. Servera gärna med en klick glass!
/ Ida
Helstekt fläskfilé med färskpotatis, cremefraichebladning och god sallad
Vad är godare än en härlig sallad till middagen?
Det bästa som finns är en härlig sallad som tillbehör till middagen. Något jag fastnat för i sommar är att ta en påse med blandad sallad, goda pärltomater, rödlök, avokado, melon och sugarsnaps. Utöver detta steker jag halloumiost i kuber med olivolja, salt och peppar och skivad färsk lök. Låt det svalna och blanda sedan i salladen. Så gott!
Cremefraiche går det också att göra mycket med, t.ex:
Alt.1
½ burk Cremefraiche, ½ rödlök, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 msk philadelphiaost, salt och peppar (Gott till kött)
Alt.2
1 burk cremefraiche, 2-4 msk mangochutney. (Kanongott till grillad kyckling! )
Alt.3
Cremefraiche blandat med hjortronsylt. (Perfekt till ugnstekt lax/varmrökt lax!)
Hoppas ni fått lite inspiration :)
/Elin
Förvälla kantareller
Hoppas ni besöker skogen en eller flera gånger i höst för det är verkligen svampens år i år!
När du kommer hem med dina plockade kantareller:
1. Rensa kantarellerna. Skär av den nedersta änden och borsta bort smutset.
2. Dela upp svampen i mindre bitar.
3. Lägg svamen i en kastrull. Har du plockat mycket får du dela upp det i flera omgångar. Jag brukar fylla lite mer än hälften av kastrullen.
4. Sätt på medelvärme och rör försiktigt. Nu kommer svampen avge sig vätska och gör den inte det får du tillsätta lite vatten. Låt sedan svampen koka i vätskan i 10-15 minuter.
5. Låt svampen svalna och frys in svampen med vätskan i mindre portionspåsar.
Ut i skogen med er!! :)
/Ida
/Ida
Kassler med hollandaisesås, broccoli och ris
Superenkel maträtt- Kassler i ugn med hollandaisessås, broccoli och ris
Kassler
Broccoli
Hollandaisesås (köpt eller hemmagjord).
Ris
Paprikakrydda
Sätt ugnen på 175 grader. Koka broccoli lätt, häll sedan över den i en ugnsfast form. Skiva kassler och lägg på broccolin. Koka ris. Gör hollandaisesås (antingen från grunden eller sån som finns färdig att vispa ihop, men egengjord är absolut godast och hur enkelt som helst enligt mig). Häll över såsen över kasslern och krydda med paprikakrydda. In i ugnen tills det fått gotta ihop sig!
Hollandaisesås
3 äggulor
150 g smör
2 msk vatten
2 tsk saft av citron
Salt, peppar
Smält smöret och låt svalna lite. Vispa äggulor och vatten i en kastrull/bunke som står över en annan kastrull med sjudande vatten. Vispa kraftigt tills det tjocknar. Ta sedan bort bunken från vattenbadet och vispa i smöret lite i taget- först några droppar som sedan övergår i en jämn stråle. Ta inte med bottensatsen i smörkastrullen. Smaksätt sedan med citronsaft, peppar och salt.
OBS! Om äggblandningen skär sig när du häller i smöret, ska det funka att hälla i lite kallt vatten, eller en isbit och göra om..
Så enkel och god vardagsrätt!
Smaklig måltid /Elin
Tips
På den här sidan kan man få mycket bra inspiration till olika maträtter, både festliga och vardagliga. Testa deras recept på Gräslökssmörsås till ugnsbakad lax (som Marika lade ut för ett tag sedan, men tål att upprepas)- farligt gott!
/Elin
Vatten, bara vanligt vatten...
Enklaste och godaste drycken att servera till en maträtt är väl ändå vatten?
Liva upp vattnet genom att smaksätta det. Här är det massor av frysta hallon (kanonbra att användas som isbitar) och citron. Annars är det gott att smaksätta med gurka, kiwi eller jordgubbar osv. Det är bara fantasin som sätter gränser...
/Elin
Lax med pestotäcke
Johannas Lax med pesto- och cremefraichetäcke
Färsk lax
1 burk creme fraiche
3-4 msk pesto
Salt och peppar
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxen i en ugnsfast form. Salta och peppra. Blanda creme fraiche och pesto och bred över laxen. Låt stå i ugn ca 20-30 minuter beroende på hur du vill ha den. Vi serverade färskpotatis, sallad och limeaioli till detta.
Gott, enkelt och kräver minimal insats i köket!
/Elin
