Raspberry cheesecake
Du behöver:
Polkagrisdröm
Hallonmousse med kokoscenter
Fluffigt hallonmousse med bitar av kokoscenter
Till 4 portioner behövs:
2 äggvitor
1,5 dl grädde
Ca 200 g frysta hallon
1,5 msk socker
0,5 rulle center med kokos, grovt hackat
Tina hallonen och mosa med en gaffel tillsammans med sockret. Vispa grädden fast i en skål. Vispa äggvitorna till ett fast skum i en annan skål. Vänd sedan ner äggviteskummet i grädden och sedan likadant med hallonen. Fördela i glas och ställ in i kylen ett par timmar. Servera med lite grovhackad choklad ( jag hade center med kokossmak).
Hur enkelt som helst och mycket mumsigt!
/Elin
Mörk choklad- och kaffemousse
Du behöver: (4 portioner)
"Pavlova"
Världens enklaste efterrätt och så himla gott!
Med den här tårtan kan man göra det väldigt lätt- eller lite mer avancerat för sig. Välj favoritfrukter, säsongsbetonat... Allt funkar!
Såhär gjorde jag:
2 marängbottnar (köpta)
5 dl grädde
Lite socker
Kiwi
Melon
Hallon
Passionsfrukt
Mango
Physalis
Jordgubbar (som vi glömde ha på, så fick tas på sidan av)
Lägg en marängbotten på ett fat. Vispa grädde och bred på marängbotten. Toppa med alla goda frukter! Fantastiskt gott och enkelt.
Tror att en "riktig" pavlova även ska innehålla lemoncurd och hemmagjorda marängbottnar (förstås), men köpta funkar ju utmärkt också :).
/Elin
Vitchokladpannacotta med passionsfrukt
En lyxig pannacotta med vit choklad toppad med passionsfrukt
Du behöver till 2 port:
2 1/2 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
1/2 msk honung
ca 40 g vit choklad
1 gelatinblad
2 st passionsfrukter till garnering
Börja med att lägga gelatinbladet i kallt vatten i minst 5 min. Värm sedan upp resten av ingredienserna i en kastrull tills det nästan kokar. Ta bort kastrullen från plattan och vispa ner det urkramade gelatinbladet så det smälter. Häll upp smeten i portionsskålar och ställ in i kylen i minst 3 timmar. (Gärna lite längre än 3 timmar så det stelnar ordentligt!) Toppa med passionsfrukt strax innan servering. (Receptet kommer från bloggfamiljen.se/matplatsen)
Festligt och gott!
/Marika
Digestiveglass
Hur enkelt och gott som helst!
4 glassar
8 digestivekex
valfri glass
50-100 g choklad
Lägg in kexen i frysen en stund innan du tänkt göra glassen. Ta fram den glassen du vill använda och fördela den mellan digestivekexen. Här gäller det att jobba lite snabbt då glassen gärna smälter fort. Lägg in glassarna i frysen igen i minst 1.5 timma. Smält sedan chokladen över ett vattenbad och doppa glassen i chokladen. In i frysen igen och sen är det bara att mumsa i sig den färdiga glassen så fort chokladen har kallnat.
Prova detta!
/Ida
Citronmarängpaj
Ingredienser:
Sockerdeg:
3 dl vetemjöl
75 g smör
drygt 1 dl florsocker
½ krm salt
1 tsk vaniljsocker
1 ägg + en äggula
Citronkräm:
Rivet skal av en citron
Saft av 2-3 citroner (1½ dl)
2 dl strösocker
2 msk smör
3 äggulor
3 dl vatten
4-5 msk maizena majsstärkelse
Maräng:
3 äggvitor
1 dl strösocker
1 tsk citronsaft
Hallonsås:
½-1 pkt frysta hallon (som ska tinas)
ca 1 dl Florsocker
Börja med sockerdegen:
Häll ut vetemjölet i en ring på bakbordet. Lägg smöret (i mindre delar), siktat florsocker, salt och vaniljsocker i mitten. Nyp samman ingredienserna till en smulig massa med händerna. Tillsätt sedan ägget och äggulan. Arbeta in det så det blir en deg, men bearbeta degen så lite som möjligt. Låt sedan degen vila i kylskåp i ca 1 timme. Under tiden kan du smöra en form med löstagbar kant (25-28 cm i diameter). När degen vilat klart, tryck ut den i formen (botten och kanter). Nagga botten med en gaffel. Låt sedan formen stå i kylskåp ca ½ timme.
Sätt ugnen på 200 grader. Grädda pajskalet ca 15 minuter i nedre delen av ugnen.
Fortsätt under tiden med att blanda ingredienserna till citronkrämen i en rostfri kastrull. Låt sjuda- INTE KOKA- under omrörning tills det tjocknar.
Häll sedan citronkrämen i i pajformen och låt kallna (om det behövs kan du göra krämen slät i formen med hjälp av en kniv).
Höj ugnsvärmen till 250 grader.
Blanda äggvitorna till marängen med socker och citronsaft i en rundbottnad bunke. Sätt bunken över en kastrull med sjudande vatten och vispa kraftigt tills smeten är 50-60 grader (jag använde en hushållstermometer, men man kan även vispa tills marängen blivit tjock och styv). Ta bort bunken från kastrullen och vispa marängen kall med elvisp med lägre hastighet eller vispa för hand.
Stryk ut marängen över citronkrämen. Sätt in pajen mitt i ugnen 3-5 minuter. HÅLL KOLL- det går fort mot slutet och blir lätt bränt!
Låt svalna och ta bort formens kant.
Gör sedan hallonsås att servera till den krämigt sötsyrliga pajen!
Servera med hallonsås!
TIPS- Tänk på att ha gott om tid när du ska göra denna paj.
/Elin
Turkisk yoghurt med lemoncurd, karamelliserade cashewnötter och granatäpple
Fasligt gott!
2 dl Turkisk yoghurt
2 msk Lemoncurd
1 Granatäpple
1 dl cashewnötter
1 msk smör
2 msk rörsocker
Blanda turkisk yoghurt med lemoncurd. Jag tog ungefär 2 dl yoghurt och 2 msk lemoncurd.
Hacka cashewnötter grovt (jag tog 1 dl). Smält ungefär 1-2 msk smör och lägg i nötterna. Strö på ca 2 msk rörsocker. Låt det vara tills det blivit karamelliserat (gyllenbrunt). Häll sedan upp nötterna på ett bakplåtspapper och låt svalna. Dela granatäpplet och gröp ur de röda kärnorna (läste någonstans att om man gör detta i en skål med vatten så flyter de vita "väggarna" upp till ytan. De röda kärnorna hamnar på botten= lätt som en plätt att få tag på enbart kärnorna).
Fördela yoghurtblandningen i ett glas. Strö på nötter och toppa med granatäpple.
Så himla gott!
Blev bjuden på detta av en jobbarkompis så exakta mått har jag inte, men jag testade mig fram. Så vissa kanske kan tycka att mängden lemoncurd blir för mycket...
/Elin
Bloggfesten: Fyllda petits-chouxer
Små, enkla och söta petits-chouxer fyllda med grädde/syld och chokladkräm.
15 stora eller 25 små
50 g smör
2 dl vatten
2 dl vetemjöl
3 ägg
Sätt på ugnen på 200 grader. Koka upp vatten och fett i en kastrull. Tillsätt mjölet, lite i taget, och rör kraftigt med t.ex. en träsked tills smeten släpper från botten och kanterna. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt äggen, ett i taget, under kraftig omrörning. Spritsa eller klicka upp smeten på en plåt och grädda dem i mitten av ugnen i 20 minuter om dom är små och i 25 minuter om dom är stora. Öppna inte ugnsluckan förän petits-chouxerna är färdiga, vilket dom är när dom har fått färg och blivi lätta och höga.
Vid servering kan du egentligen fylla petits-chouxerna med vad du vill. Jag valde att fyllla hälfen av mina med vispad grädde och rårörda hallon och andra hälfen med chokladkräm.
Chokladkräm:
1 äggula
1 dl grädde
1 msk strösocker
en dutt vaniljpulver
100 g mörk choklad
Hacka chokladen. Värm äggula, grädde, socker och vanilj i en kastrull under omrörning. Låt koka upp. Ta av plattan och blanda ner chokladen. Låt svalna. Spritsa sedan in chokladkrämen in i petits-chouxerna.
Till slut siktar du över lite florsocker och serverar!
/Ida
Lyxyoghurt
Det här fick jag som efterrätt i Grekland för många år sen och har stannat kvar i mitt mathjärta. Kan alltså serveras som en efterrätt eller bara som en lite extra lyxig kvällsmat.
Turkisk yoghurt
Äpplen
Valfria nötter
Flytande honung
Hacka de nötter du tycker är goda eller helt enkelt har hemma. Jag hade sötmandlar men hasselnötter är också smarrigt att ha på. Skär äpplet i båtar och ta skär bort kärnhuset. Häll upp yoghurt i en skål, sätt i äppelbitarna, strö över de hackade nötterna och ringla över honungen. Klart!
Hoppas det smakar!
/Ida
Passionsfruktscheesecake med vit choklad
En härlig cheesecake med smak av vit choklad och passionsfrukt.
Botten:
8 digestive kex
6 bragokex
125 g smör
Fyllning:
3 gelatinblad
400 g philadelphiaost
4 msk socker
1 msk vaniljsocker
1/2 citron rivet skal + saften
5 passionsfrukter
150 g vit choklad
Topping:
1 gelatinblad
1/2 dl vatten
2 msk socker
2 passionsfrukter
Sätt ugnen på 200 C och smält smöret. Krossa kexen och blanda med smöret. Tryck ut detta på botten av en bakform med avtagbar botten(gärna med fastklämt bakplåtspapper i botten så du lätt kan föra över kakan till ett tårtfat vid servering!). Grädda ca 10 min.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Passera sedan passionsfrukterna genom en sil och blanda saften med philadelphiaosten till en mjuk smet. Blanda ner socker, vaniljsocker och citronskal. Smält den vita chokladen och rör ner i smeten. Värm citronjuicen i en kastrull och lägg i gelatinbladen och låt smälta under omrörning, vispa sedan i detta i ostsmeten och häll över smeten i formen. Ställ kallt ett par timmar.
Efter det är det dags för att göra toppingen. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i minst 5 minuter. Värm socker och vatten i en kastrull och lägg ner gelatinbladet och rör så det smälter. Skrapa ur passionsfrukterna och blanda ner dem. Häll toppingen över kakan och låt stå kallt ytterligare ett par timmar.
(Denna kaka blir rätt låg men ändå lagom tycker jag men vill man ha en högre kaka med mer fyllning så är det bara att dubbla receptet på smeten! Recept från matplatsen!)
/ Marika
Daim- och bananglass
Browniefudgecheesecake
Oh jisses den här är så galet god så den måste ni testa, iallafall ni som har en kärlek till choklad!
Cheesecakesmet:
300 g philadelphia.
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl socker
Browniesmet:
2 ägg
100 g smör
2 dl strösocker
3 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 dl grovhackade pecannötter
Fudgeglasyr:
40 g smör
1 msk mjölk
1½ dl florsocker
2 msk kakaopulver
Grovhackade cashewnötter till garnering
Ta en form med löstagbar botten. Tryck fast ett bakplåtspapper i botten. Sätt ugnen på 180 grader.
Börja med cheesecakesmeten- blanda ihop alltsammans och ställ den åt sidan.
Fortsätt sedan med browniesmeten- Vispa ägg och socker tills det blivit ljust och luftigt. Värm smöret och kakaon i en kastrull på svag värme tills smöret smält och blandats med kakaon. Rör ner det i äggblandningen. Hacka pecannötterna grovt och blanda tillsammans med mjöl och bakpulver. Vänd sedan ner detta tillsammans med det andra.
Häll hälften av smeten i formen. Bred försiktigt på cheesecakesmeten med en slickepott, ända ut i kanterna. Häll sedan på resten av browniesmeten. Grädde i nedre delen av ugnen, 180 grader i ca 30 minuter. (tog ut min vid 25 min). Låt svalna i formen.
Fudgeglasyr- Smält smöret tillsammans med mjölken. Rör ner florsocker och kakao. Låt sjuda någon minut. Bred sedan ut glasyren jämnt över kakan. Strö sedan över nötterna innan glasyren stelnat för mycket. Låt sedan kakan stå i kylen över natten.
Servera med grädde (och hallon om man vill bryta av det söta lite).
/Elin
Tart med färska bär
Fräsh supergod efterrätt till härliga sommardagar, som i tillägg är väldigt lätt att laga.
Antal portioner: 6
1 ark smördeg
1 ägg
3 msk lemon curd
1 liter jordbubbar
3 dl blåbär
4 msk aprikosmarmelad
Gör så här:
1. Rulla ut smördegen på ett mjölat bord.
2. Kavla ut den lätt.
3. Vik in kanterna för att skapa en "sarg". Tryck till sargen lätt med gaffel och pricka några hål i botten på degen för att den inte ska resa sig.
4. Pensla degen med ett vispat ägg.
5. Grädda smördegsbotten i ugnen på 225 grader mellan 5-10 minuter, tills den har fått en fin färg.
6. Smeta ut lemon curd på den gräddade smördegsbotten.
7. Lägg därefter bären i rader, eller blandat eller något roligt mönster. Vilka bär man använder kan också givetvis variera efter smak och behag.
8. Smält 4 msk aprikosmarmelad i en kastrull och ringla över den smälta marmeladen på bären.
Serveras med vispad grädde eller vaniljglass.
Smaklig måltid!
/Ida (och Ernst)
Frusen fluffig polkagriskaka!
Igår vankades det födelsedagsmiddag här hemma för lilla tjejligan. En viss person fyller nämligen år nästa vecka=) Till efterrätt testade jag att baka en polkagriskaka från matplatsen som blev riktigt god!
kakbotten:
20 småkakor med smak av choklad
2 msk kakao
25 g smält smör
Polkafluff:
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff
några droppar pepparmyntsolja
några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar
Några polkagrisar till dekorering
O´hoj Chokladsås
Börja med kakbotten. Blanda ihop kakor, kakao och smör och kör detta i en matberedare. Tryck ut kakblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ i frysen.
Vispa grädden och blanda försiktigt ner den i marshmallowfluffet. (Rör försiktigt, så du inte rör ut fluffet helt!) skvätt i några droppar pepparmyntsolja och smaka av. Lägg ca en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.
Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner polkakrosset i den större mängden kräm. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.
Ta den lilla resterande krämen och blanda i några droppar karamellfärg så den blir läckert rosa! Klicka ut den rosa krämen över den vita i formen. Sedan står det i receptet att man ska göra ett virvlande mönster i krämen med hjälp av en kniv men jag bredde krämen slät med en slickepott i stället!
Ställ in formen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den i 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar och chokladsås.
Marshmallowfluffet gör att kakan blir riktigt krämig och god. Den svalkande och friska polkagrissmaken ihop med chokladsåsen blir en oslagbar kombo! Den här kommer jag absolut att baka flera gånger i sommar- perfekta sommarkakan!
Bjuder på en liten mingelbild från middagen också!
/ Marika
Vit chokladmousse
Det som är så bra med denna dessert är att det funkar med olika tillbehör. Blåbär och hallon är favoriter hos oss, men kan tro att det skulle vara riktigt gott med till exempel passionsfrukt till!
I fredags firade jag och min käre sambo 10 år tillsammans och detta firade vi med den godaste desserten- vit chokladmousse. Så himla gott!
Till detta behövs:
2 dl vispgrädde
150 g vit choklad
1 äggula
1 dl kesella
Hallon
Smält chokladen i vattenbad. Vispa under tiden grädden, den ska vara ganska lös (men inte för lös!). När chokladen smält, häll i äggulan och vispa kraftigt med elvisp. Häll sedan i kesellan och vispa till en jämn smet. Blanda sedan i den vispade grädden.
Ta fram portionsglas/skålar. Fördela lite hallon i botten. Fyll upp med chokladmoussen och toppa med hallon. Låt stå i kylen i minst en timme innan servering. Receptet räckte till 3 ganska stora portionsskålar...
/Elin
Key Lime Pie
Hej hej hallå igen. Denna underbara efterrätt är något jag har hört talas om i amerikanska tv-serier och filmer i flera år, och nu tyckte jag att det var dags att se what the fuzz is all about. Ursprungligen kommer denna efterrätt från Florida Keys, och är gjord på deras speciella keylimefrukter. Därav namnet. Som en del vet så är ju jag stark motståndare till pajer, men detta är inte en paj, så låt er inte luras av ordet. Den påminner mer om cheesecake, fast utan osten, därför är den inte lika mastig, och eftersom man inte har i socker så är den inte heller söt och sliskig. Den är perfekt fräsch och frisk!
Jag följde återigen Leilas recept, och för det här receptet fyllde jag sex st normalstora muffinsformar. Man kan såklart också göra detta i en stor pajform med låg kant.
- 200 g digestivekex
- 100 g smör
- 1 burk kondenserad mjölk (400 g)
- 4 st äggulor
- 5 st limefrukter, skal och saft
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Krossa kexen till små smulor i en mixer.
3. Blanda dem med smält smör.
4. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna i formarna.
5. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
6. Låt svalna.
7. Blanda kondenserad mjölk med äggulor, rivet limeskal och saft.
8. Låt smeten dra åt sig smak av limeskalen i minst 30–60 minuter.
9. Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen.
10. Fyll pajskalen och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (något längre om det är 1 stor paj).
/Josefine
Dumlemousse med nötbräck och hallon
I fredags bjöd jag över tjejerna för en helkväll med middag, vin, let´s dance och lite annat smått och gott! Till efterrätt smaskade vi i oss dumlemousse med nötbräck och hallon. Om ni, precis som jag, är helt galna i mousse och älskar dumle är detta verkligen något för er! Denna efterrätt blir bäst om du förbereder dagen innan, grädden måste nämligen bli helt kall, annars går den inte att vispa! Receptet kommer från matplatsen.
4 port
Mousse:
1 påse dumlekolor
3 dl vispgrädde
nötbräck:
4 msk strösocker
2 msk smör
en rejäl näve blandade nötter (tex mandel, hasselnötter och pekannötter)
Klipp dumlekolorna i bitar och lägg dem i en bunke dagen före du har tänkt äta mousset. Värm grädden i en kastrull och när den börjar koka så häller du den över dumlebitarna och rör tills allt har smält. Ställ in i kylen över natten.
Nästa dag lägger du socker, smör och nötter i en stekpanna och steker på medelvärme. Rör försiktigt då och då. När sockret smält och börjar bli brunt häller du ut nötblandningen på bakpapper och låter svalna. Krossa det sedan grovt med kniv.
Ta fram dumlesmeten från kylen och vispa med elvisp till önskad konsistens. Lägg upp i dessertskålar och strö över nötkross och hallon.
Fredagsmys på hög nivå!!
/ Marika
