Bloggfesten: Rödbetspaj med fetaost
Receptet är för en vanlig stor paj, men till bloggfesten tyckte jag att de va lite finare att göra minipajer.
Pajdeg:
2 1/2 dl vetemöjl (jag tog hälften vetemjöl, hälften grahamsmjöl - tycker det blir godare så!)
75 g smör
3/4 dl kesella (10%)
Fyllning:
600 g färska rödbetor
1 gul lök (men i mina minipajer skippade jag löken då det inte är en favorit)
1 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
150 g fetaost
4 ägg
2 dl matyoghurt
1 dl mjölk
1/2 dl hackad persilja
Gör så här:
Borsta av och koka rödbetorna med skalet på i 30-45 minuter. Blanda samman mjöl och smör (enkelt gjort i matberedare om du äger en sådan). Tillsätt kesellan och arbeta ihop till en deg. Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kylen ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
När rödbetorna är mjuka, skala och skär dem i bitar. Skala och hacka löken, fräs den i smör i en stekpanna ca 3 minuter. Tillsätt rödbetorna. Krydda med salt och peppar.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Vispa ihop ägg, yoghurt och mjölk. Smula fetaosten och rör ner tillsammans med persilja i smeten. Lägg rödbetorna och löken i pajskalet, häll över äggstanningen. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.
Perfekt om man, som jag, har haft ett sug för rödbetor den senaste tiden, men nu är det begäret stillat för ett tag efter desa pajer och Elins smaskiga blandning med rödbetor, chevreost och honung!!
Smaklig måltid
// Johanna
Skink-,ost- och broccolipaj
Riktigt god, krämig paj med skinka, västerbottenost, brie och broccoli!
Ingredienser
156 g (för att vara exakt) västerbottenost
Några bitar krämig brieost
1 litet färskt broccolihuvud
200 g riven skinka
3,5 dl grädde
3 ägg
Salt, peppar
Pajdeg
Okej, jag fuskade och tog i all enkelhet ett paket pajdeg som jag hade hemma (man tillsätter bara vatten och slipper dessutom förgrädda). Jag lyckas aldrig (hur man nu kan misslyckas) med hemmagjord pajdeg och denna blir kanon!
Sätt ugnen på 200 g. Gör iordning pajdegen och tryck ut den i en form med löstagbar kant (26 cm). Dela sedan på broccolihuvudet så det blir små buketter och koka i vatten med lite salt tills buketterna mjuknat. Häll av vattnet och låt broccolin svalna.
Strö över skinka i botten av pajen och fördela ut några bitar brieost (utan kanter).
Häll sedan på broccolibuketterna..
Blanda riven västerbottenost, grädde, ägg, salt och peppar och häll sedan över broccolin. In i ugnen i ca 40-60minuter.
Kolla när det gått ca 40 minuter om det blivit någon färg på pajen. Jag tog ut pajen för tidigt (40 min) så därefter testade jag att ta tag i kanten på pajformen med en grytlapp och skakade försiktigt för att se om det "dallrade". Låt den stå i ugnen tills det inte "dallrar" så mycket, annars är den garanterat för lös. Lägg över folie om pajen börjar få för mycket färg! Min ugn är inte riktigt som den ska, därför är det nog bäst ni kollar efter 40 min :)
Servera med en god sallad till- ett måste till paj!
Supergott! Det måste ni testa :)
/Elin
Kantarell- och potatispaj
Kära vänner! Hittar inte korten från tapaskvällen så därför blir detta recept presenterat utan en stilig matbild. Istället passar jag på att rekommendera alla att plocka sina egna svampar. Det blir så mycket godare då ;)
Pajdeg:
175 g vetemjöl
100 g smör
1 krm salt
3 msk vatten
Fyllning:
Smör
Olja
5 dl grovt skurna kantareller (går också att göra med trattkantareller)
1 finhackad rödlök
4 kalla kokta potatisar, skurna i stora bitar
salt, peppar
1 knippe finhackad dill
200 g riven prästost
2 ägg
2 dl grädde
Blanda alla ingredienser till degen och låt den svalna en stund i kylskåpet. Tryck sedan ut degen i en pajform och förbaka den i ugen i ca 10 minuter på 175 grader.
Fräs svampen i smör och olja, tillsätt löken. När löken är mjuk blandar du ner potatisen, saltar och pepprar. Blanda i dillen. Lägg osten i botten av pajformen, fyll upp med svamp- och potatisröran. Blanda ägg och grädde och häll blandningen över pajen. Grädda i ugnen på 175 grader i ungefär 20 minuter. Serveras varm.
/Ida
Äppelpaj
Med hösten kommer äpplena och då är det dags för en hederlig äppelpaj med vaniljsås!
Smuldeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl (nu hade jag slut på havregryn, annars är det så gott att byta hälften av mjölet mot hevregryn)
1 dl socker
Knåda samman till en smuldeg.
ca 4-6 äpplen beroende på storlek och önskad mängd. Skala äpplena och skiva dem. Lägg i en form och strö massa kanel över. Strö smuldegen över. Grädda i ugnan ca 20 minuter i 225 grader.
Servera med vaniljsås och njut!
Servera med vaniljsås och njut!
/ Johanna
Västerbottenpaj
Jag har flera gånger denna hösten gjort denna supergoda västerbottenpaj och tänkte därför nu dela med mig av receptet. Hoppas det faller flera av er i smaken!
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
125 g smör
1/2 msk vatten
3 ägg
3 dl gräddfil
200-225 g riven västerbottenost
1/2 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
Mät upp mjölet och häll i en bunke. Skär kylskåpskallt smör i små bitar och arbeta ihop dem med mjölet och blanda till sist i vattnet. Låt degen sedan vila övertäckt i minst 30 minuter i kylskåpet. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda den i 10-15 minuter i 225 grader. Ta sedan ut formen och sänk värmen till 200 grader.
Vispa äggen till skum och rör i gräddfilen. Tillsätt den rivna osten, salt och peppar. Fyll pajskalet med ostblandningen och sätt in i ugnen. Grädda pajen tillls den får en gyllende yta, i cirka 25 minuter.
Smaklig måltid!
/Ida
Tacopaj
I helgen var Elisabeth och Johanna hemma hos mig och tillsammans gjorde vi en riktigt god tacopaj. Vi såg också en bra film, Next three days som vi absolut kan rekommendera.
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2-3 mask kallt vatten
1. Häll mjölet i en bunke.
2. Dela det kylskåpskalla mjölet i mindre bitar och häll det uppe i bunken tillsammans med mjölet.
3. Finfördela fettet i mjölet med en gaffel, i en matberedare eller med fingrarna (det gjorde vi). Det skal bli en smulig massa.
4. Häll i vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
5. Låt sedan degen få fasta till sig lite i kylskåpet eller snabbt i frysen om du inte har så gott om tid.
6. Tryck ut degen i pajformen, gör några hål i botten med en gaffel (för att degen inte ska spricka).
7. Förgrädda pajskalet i ca 15 min i mitten av ugnen på 225 grader.
Tacofyllning:
ca 400 g köttfärs
1 påse tacokrydda
ca 1 dl vatten
1. Bryn köttfärsen i en stekpanna.
2. Blanda i påsen med tacokrydda i köttfärsen och häll i en skvätt med vatten. Elisabeth gjorde något smart, hon fyllde den tomma tacokryddpåsen med vatten och hällde i.
3. Fyll det förgräddade pajskalet med tacofyllningen och ha till sist på "täcket" (se nedan).
Täcke:
3 dl crème fraisch
ca 150 g riven ost
1 vitlöksklyfta
1 tomat
1. Blanda ihop crème fraischen med nästan all riven ost.
2. Pressa i vitlöksklyftan och rör om.
3. Fördela röran på tacofyllningen.
4. Skiva tomaten och lägg den på pajen.
5. Strö över den resterande osten.
Ställ in pajen i mitten av ugnen på 200 grader och låt den grädda i ca 20 min, eller tills pajen har fått en fin gyllenbrun färg. Ät och njut.
/Ida
Citronpaj
Supergod paj som är riktigt sommarfräsch :)
Ni behöver:
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
1 äggula
Fyllning:
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 citroner , både saften och finrivet skal
Till servering:
Grädde
Jordgubbar eller hallon
Blanda ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en rund avtagbar form. Låt den stå i kylskåp ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ingredienserna till fyllningen (börja med att vispa socker och ägg så att det blir pösigt och blanda sedan i resten) och häll sedan i pajformen. Grädda pajen i ca 35 minuter i nedre delen av ugnen. Pajen kan bli bränd mot slutet så titta till den några gånger och lägg över folie sista tiden om det behövs, så det inte blir för bränt!
Servera en pajbit med vispad grädde och skivade jordgubbar. Så gott!
/Elin
Tacopaj
Ofta när jag har brist på idéer gällande mat till kvällen så slänger jag fram en påse köttfärs från frysen som får tina under dagen. Oftast blir det spaghetti & köttfärssås (men det är jag döless på nu) eller tacos. Idag slog jag till på att göra en tacopaj. Sjukt god blev den!
Förutom pajdeg gjorde jag följande fyllning (i ordningen som följer):
*Köttfärs och stekt lök (tacokryddat)
*Färska skivade jalapenos
*Delade körsbärstomater
*1 burk cremefraiche blandat med 2 pressade vitlöksklyftor, flingsalt, svartpeppar, ca 1 msk majjonäs samt riven ost.
*Avslutade med att strö över lite riven ost också.
Detta serverades med sugarsnaps- bästa, bästa, bästa grönsaken! (Hade dessvärre inte så många andra grönsaker hemma, annars hade jag gjort en god sallad till- nästan ett måste till paj!)
/ Elin
