2 1/2 dl vetemöjl (jag tog hälften vetemjöl, hälften grahamsmjöl - tycker det blir godare så!)

75 g smör

3/4 dl kesella (10%)

600 g färska rödbetor

1 gul lök (men i mina minipajer skippade jag löken då det inte är en favorit)

1 msk smör

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

150 g fetaost

4 ägg

2 dl matyoghurt

1 dl mjölk

1/2 dl hackad persilja

Borsta av och koka rödbetorna med skalet på i 30-45 minuter. Blanda samman mjöl och smör (enkelt gjort i matberedare om du äger en sådan). Tillsätt kesellan och arbeta ihop till en deg. Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kylen ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

När rödbetorna är mjuka, skala och skär dem i bitar. Skala och hacka löken, fräs den i smör i en stekpanna ca 3 minuter. Tillsätt rödbetorna. Krydda med salt och peppar.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Vispa ihop ägg, yoghurt och mjölk. Smula fetaosten och rör ner tillsammans med persilja i smeten. Lägg rödbetorna och löken i pajskalet, häll över äggstanningen. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.