Receptet är från Klaras GI-mat.

Du behöver:
50g ruccolasallad
50g pinjenötter
1dl riven parmesanost
3msk olivolja
salt och peppar

Rosta pinjenötterna på medelvärme i stekpannan, rör om då och då och akta så de inte bränns.

Mixa ruccola, de rostade pinjenötterna, osten och olivoljan i en mixer eller med mixerstav. smaka av med salt och peppar. Klart!

Denna pesto brukar jag bre på t.ex torskfileer och in i ugnen!

/Marika