En underbart god caesarsallad med riktigt saftig och smakrik kyckling.

Inspiration till den här salladen har jag fått från tidningen Buffé. Förbered gärna kycklingen dagen innan och lägg i marinad över natten så blir den extra god.

För 4 personer
600g Kycklingfile

Marinad
2 vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
1 msk torkad oregano
2 msk flytande honung
2 msk olivolja
1 msk soja

Caesarsallad
Romansallad
pärltomater
gurka
1 påse vitt rostbröd (till krutonger!)
olivolja och persillade
Hyvlad eller riven parmesan till garnering

Dressing
1 dl grovt riven parmesanost
1 ägg
2 msk färskpressad citronjuice
1 msk kapris
2 dl matolja

Dag 1: Stek kycklingen i ugn, salta och peppra. Lägg sedan kycklingen i marinaden över natten.

Dag 2: Mixa riven parmesan, ägg, citronjuice och kapris i en matberedare eller med stavmixer. Tillsätt oljan droppvis under fortsatt mixning.

Skär bort kanterna på rostbrödet och skär brödet i små fyrkanter. Rosta i en stekpanna på medelvärme i olivolja och persillade.

Blanda sallad, gurka och tomater och kyckling. Ringla dressing över. Strö över krutonger och riven parmesanost.

Ät och njut av en god sallad!

/Marika